玉米油中的植物甾醇是什麽？
植物甾醇壹般指植物甾醇，是以遊離狀態或與脂肪酸、糖類結合的功能性成分，廣泛存在於蔬菜、水果等植物的細胞膜中。
植物甾醇可分為三類:4-甲基甾醇、4-甲基甾醇和4，4'-二甲基甾醇。4-甲基甾醇主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇等。植物甾醇的結構與動物甾醇基本相似，不同之處在於c-4位連接的甲基數目和c-11位的側鏈，正是這些側鏈的細微差異使它們具有不同的生理功能。
豆類植物甾醇的含量
豆類中的植物甾醇含量高於谷類，100克大豆中的植物甾醇含量超過100毫克，黑豆和四季豆中的植物甾醇含量也較高。
豆腐是最常見的豆制品，平均每100 g豆腐中植物甾醇含量為30 mg。豆漿雖然含有大量水分，但植物甾醇含量也達到7 mg。
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