如何進行引進項目的可行性分析？
農產品加工（調味品）系列
產品可行性分析研究
目錄
壹、項目建設的背景與意義
二、市場分析和預測
三、工程技術方案
四、設備方案
五、投資估算與資金籌措
六、財務評價
七、項目風險分析
第壹章 項目建設的背景和意義
1.1項目背景
調味品、發酵制品作為人民日常生活中的必需品，在我國有著悠久的歷史。這幾年來隨著我國改革開放的進壹步深入，國家經濟的高速發展，人民生活水平的大幅度提高，2005年全年社會消費品零售總額達到67177億元，比上年增長12.9%，扣除價格上漲因素，實際增長12.0%。2006年4月份，社會消費品零售總額5775億元，比2005年同月增長13.6%。
隨著現代經濟生活水平的不斷提高，人們已不在滿足壹日三餐的“溫飽”需求，而更加註重飲食營養與風味的多樣化，這對調味品工業的發展提出了新的要求，也為調味品行業營造出壹個廣闊的市場發展空間，促進了調味品工業的迅猛發展。
調味品行業具有產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業產品逐步改變了過去老標準，老面孔，老包裝的落後狀況，應用國際標準，在技術上采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等國際先進工藝和原料的新壹代調味品，正嶄露頭角，並日益受到消費者的認同。調味品的行業管理也越來越規範。企業正從以前的作坊生產走向大規模的現代化大工廠，調味品生產和市場出現了空前的繁榮興旺。
目前，中國調味品行業目前進入了壹個大轉變、大調整和大分化時期。壹方面是與國際接軌的專業化並購，另壹方面是傳統產業在發展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，如調味品市場尚無強勢品牌，調味品市場區域性太強，需減少大發展道路上的阻礙因素。2005年沸沸揚揚的"蘇丹紅壹號"風波，使大量外地的調味品陷入困境，卻為本土的調味品帶來新的市場轉機。
調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。中國調味品業平均10%-20%的增長速度，。2005年中國調味品、發酵制品累計產品銷售收入達到614個億，同比增長34.98%，2006年增長36.37%。總產量已超過1000萬噸，成為食品行業中新的經濟增長點。有關專家認為，我國的調味品正向著生產工業化、味型復合化、品牌多樣化、食用方便化發展，今後還將有更大的發展空間
本項目就是以湖南優勢農產品與傳統加工工藝基礎上加以創新與工業化的項目，主要生產特色營養調味品剁辣椒，辣椒醬，豆腐乳，臘八豆，剁椒榨菜，剁椒蘿蔔等。
綜上所述，本調味品項目產業化已具有發展的基礎。
1.2項目建設必要性
1.2.1豐富餐飲營養，增強國民身體素質。
在識飲識食、講健康講營養的飲食新世代，中國餐飲業得到了極大的發展。而使各色菜式頓變成色香味俱全，又含有豐富營養，利用天然農產品生產出來的調味食品，就占廚房的壹哥地位，如蔥、姜、蒜、紅椒、八角、豆豉、芫茜、胡椒、洋蔥及薄荷，色澤多樣，不僅有助增進食欲，辛、甘、鹹、辣等的味道更是樣樣俱全。
本項目剁辣椒，辣椒醬，豆腐乳，臘八豆等產品，均是利用富含營養的湖南特色農產品辣椒，黃豆及豆制品（豆腐）等加工生產而成的。
辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含維生素Cl05毫克。辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜裏放上壹些辣椒，能除腥解膩，幫助消化和通竅、增進食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒又能健胃、助消化，因為它含有壹種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對於居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。由辣椒制成的辣椒粉，也是傳統的調味料。種類多，辣各有不同。同樣有溫中除濕去寒，開胃消食發汗的作用，可用於烹煮紅燒肉等。（見表1，表2）
表1：辣椒(紅,尖,幹)的營養成分詳細情況
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 88 水分(克) 14.6 能量(千卡) 212
能量(千焦) 887 蛋白質(克) 15 脂肪(克) 12
碳水化合物(克) 52.7 膳食纖維(克) 41.7 膽固醇(毫克) 0
維生素E(T)(毫克) 8.76 a-E 6.45 (β-γ )-E 1.2
灰份(克) 5.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.53 維生素C(毫克) 105
δ-E 1.11 鈣(毫克) 12 磷(毫克) 298
鉀(毫克) 1085 鈉(毫克) 4 鎂(毫克) 131
鐵(毫克) 6 鋅(毫克) 8.21 硒(微克) 0
銅(毫克) 0.61 錳(毫克) 11.7 碘(毫克) 0
核黃素(毫克) 0.16 尼克酸(毫克) 1.2
表2：辣椒粉的營養成分列表 (每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 9.4 能量(千卡) 203
能量(千焦) 849 蛋白質(克) 15.2 脂肪(克) 9.5
碳水化合物(克) 57.7 膳食纖維(克) 43.5 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 8.2 維生素A(毫克) 3123 胡蘿蔔素(毫克) 18740
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.82
尼克酸(毫克) 7.6 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 15.33
a-E 10.64 (β-γ)-E 4.08 δ-E 0.61
鈣(毫克) 146 磷(毫克) 374 鉀(毫克) 1358
鈉(毫克) 100 鎂(毫克) 223 鐵(毫克) 20.7
鋅(毫克) 1.52 硒(微克) 8 銅(毫克) 0.95
錳(毫克) 1.46 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 578 亮氨酸 899 賴氨酸 727
含硫氨基酸(T) 611 蛋氨酸 212 胱氨酸 399
芳香族氨基酸(T) 1093 苯丙氨酸 705 酪氨酸 388
蘇氨酸 586 色氨酸 166 纈氨酸 737
精氨酸 1062 組氨酸 292 丙氨酸 633
天冬氨酸 1723 谷氨酸 2523 甘氨酸 763
脯氨酸 1153 絲氨酸 622
以辣椒為原料生產的辣椒醬，在保持辣椒的營養成分的同時，還因為發酵產生壹些可溶性物質，以及特殊的香味，促進了腸胃的吸收，增進了食欲。同時因不含膽固醇，對身體肥胖的人還可起到健身減肥之效。
表3：辣椒醬的營養成分詳細情況
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 71.2 能量(千卡) 31
能量(千焦) 130 蛋白質(克) 0.8 脂肪(克) 2.8
碳水化合物(克) 3.2 膳食纖維(克) 2.6 膽固醇(毫克) 0
維生素E(T)(毫克) 2.87 a-E 2.18 (β-γ )-E 0.27
灰份(克) 22 維生素A(毫克) 132 胡蘿蔔素(毫克) 790
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 維生素C(毫克) 80
δ-E 0.42 鈣(毫克) 117 磷(毫克) 30
鉀(毫克) 222 鈉(毫克) 8027.6 鎂(毫克) 91
鐵(毫克) 3.8 鋅(毫克) 0.26 硒(微克) 0.52
銅(毫克) 0.12 錳(毫克) 0.3 碘(毫克) 0
核黃素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 1.1
黃豆做為“豆中之王”，其營養價值首屈壹指，其含蛋白質40%左右，比牛肉多，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。因此，我國人民壹向以谷豆混食，以使蛋白質互補。在美國農業部於2000年決定在全國學校午餐計劃中，以大豆蛋白質完全取代動物蛋白質。 黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多並且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
黃豆纖維質富含皂草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質能吸收膽酸，並使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續制造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助於減少膽固醇的沈積，而且間接起到保護心臟健康的作用。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值 美國營養學家Dr．Messina表示，大豆對減輕或預防心臟病、骨質疏松、乳癌、更年期癥狀、前列腺癌都有幫助。（見表4.）
表4.黃豆[大豆]的營養成分列表(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 10.2 能量(千卡) 359
能量(千焦) 1502 蛋白質(克) 35 脂肪(克) 16
碳水化合物(克) 34.2 膳食纖維(克) 15.5 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 4.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿蔔素(毫克) 220
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.41 核黃素(毫克) 0.2
尼克酸(毫克) 2.1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 18.9
a-E 0.9 (β-γ)-E 13.39 δ-E 4.61
鈣(毫克) 191 磷(毫克) 465 鉀(毫克) 1503
鈉(毫克) 2.2 鎂(毫克) 199 鐵(毫克) 8.2
鋅(毫克) 3.34 硒(微克) 6.16 銅(毫克) 1.35
錳(毫克) 2.26 碘(毫克) 9.7
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 1853 亮氨酸 2819 賴氨酸 2237
含硫氨基酸(T) 902 蛋氨酸 385 胱氨酸 517
芳香族氨基酸(T) 3013 苯丙氨酸 1844 酪氨酸 1169
蘇氨酸 1435 色氨酸 455 纈氨酸 1726
精氨酸 2840 組氨酸 968 丙氨酸 1542
天冬氨酸 3997 谷氨酸 6258 甘氨酸 1600
脯氨酸 1863 絲氨酸 1846
以黃豆為原料生產的腐乳，除盡可能的保持黃豆的營養成分，同時因發酵，對豆腐進行了營養可溶性細化，具有吸收快及增進食欲望之獨特功效。（表6）.
表6.腐乳[白]的營養成分列表
(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分(克) 68.3 能量(千卡) 133
能量(千焦) 556 蛋白質(克) 10.9 脂肪(克) 8.2
碳水化合物(克) 4.8 膳食纖維(克) 0.9 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 7.8 維生素A(毫克) 22 胡蘿蔔素(毫克) 130
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 1 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 8.4
a-E 0.06 (β-γ)-E 5.47 δ-E 2.87
鈣(毫克) 61 磷(毫克) 74 鉀(毫克) 84
鈉(毫克) 2460 鎂(毫克) 75 鐵(毫克) 3.8
鋅(毫克) 0.69 硒(微克) 1.51 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.69 碘(毫克) 0
1.2.2調整優化農業結構，促進產業化發展，改善就業結構，增加農民收入。
本項目調味品的主要原料來自農產品，需要大量農產品供應。而農業結構調整是從過去的以產定銷向以銷定產的轉變，也就是發展到“合同農業”、“訂單農業”，減少農業生產的盲目性，提高經營效益。促進奶業的進壹步發展，是進行農業結構戰略性調整的提高農業整體效益的壹個重要措施，為此，壹是要大力發展農工商壹體化的產業化經營，二是要大力發展以流通和服務為主的農業合作經濟組織。通過龍頭企業的帶動，使農戶進行批量化、專業化生產，為龍頭企業提供穩定的原料產品，從而實現分散經營與大市場的連接。
以龍頭企業為主體的產業化建設，通過帶動農業的發展，促進了當地經濟的增長和農民收入的增加：壹是覆蓋面廣，相應地域的廣大農戶都可通過發展農業增加收入；二是見效快、商品率高，從而成為農民現金收入的直接來源；三是對土地依賴度低，單位面積產值較高，同時又能較多地吸納農村剩余勞動力，可有效緩解人增地減的矛盾；四是經濟作物與糧食作物互相依存，互相促進，大幅度增加農民收入；五是產業鏈長、關聯度高，既可帶動農業產業內的化肥，農藥、發酵工業、農業機械的發展，又可帶動和促進食品、包裝加工及機械設備、餐飲業等二、三產業的發展；六是在區域市場競爭中具有較強的比價優勢，能夠帶來可觀的經濟效益。
1.2.3依靠科技進步，發展民族產業，代替進口。
依靠科技進步與創新走可持續發展的路子，發展民族產業支持民族品牌，已成為人民***識。現階段中國的調味品行業處在大轉變、大調整和大分化時期外資掀起借殼上市潮在國內展開收購；比如2002年5月10日，日本最大的調味品企業電甲萬株式會社和臺灣統壹企業合資成立了昆山統萬微生物科技有限公司，年產醬油1.5萬噸；5月17日，達能宣布將上海知名的海鷗釀造有限公司的生產權和銷售權全部並入自己旗下的淘大食品企業；6月26日，在廣州白天鵝賓館，世界500強的食品工業美國亨氏集團收購了番禺區的以生產美味源醬油而聞名的廣州美味源食品有限公司的100%產權；而來自香港的李錦記集團也準備向西部淘金，收購西部的壹些醬油企業；此外，亨氏將要收購北京的王致和集團。目前，國際上比較大、比較知名的品牌幾乎全部進入了中國市跨國公司已占領了很大的市場。
在跨國食品公司大舉收購國內調味品企業之時，反觀我國的壹些調味品企業，近幾年來在品牌策劃上也有了壹些很大的改進，但從總體上來說，企業在發展方面缺乏戰略思想，短視現象嚴重。國內調味品行業面臨著前所未有的機遇和挑戰。目前國內調味品市場尚無強勢民族品牌， 品牌集中度低，新的市場格局還未形成。
替代進口，發展民族經濟，成為我國經濟壹項重要任務。
創造民族品牌，代替進口的需要，也是項目的必然選擇。
1.2.4提高技術裝備水平，增強企業市場競爭力。
我國調味品的市場規模在已經很大了，但市場集中度非常低。南方有壹家堪稱我國生產規模最大醬油類調味品企業，其年產量也只占全國年產量的4％左右，沒有形成很好的規模優勢。現在，我國的醬油年出口量約為3萬噸，基本上以中低檔產品為主。而當今日本最大的醬油企業———龜甲萬，年產40萬噸醬油，約占日本全國產量的30％。同時，日本醬油行業的集中度也非常高，這樣，也相應提高了其在國際市場的競爭能力。因此從這壹角度和企業規模和品牌名氣來說，如今，中國調味品在全球市場尚未占據重要的位置。調味品行家指出，中國的調味品是壹個需要從老字號轉向現代品牌的行業，如何傳統迅速轉化為現代品牌，是我國調味品產品與世界接軌、打造有世界影響品牌的前提條件。由於脫胎於歷史久遠的傳統產業，中國的調味品壹直給人以不起眼的低價值產品印象，包裝落後、檔次不高，這壹切都大大制約了中國調味品進軍國際市場的步伐。現在行業分散現象的背後，缺乏強有力的具有國際影響的品牌，我國的調味品品牌壹定要走國際化的道路，這是壹條不容置疑的理念。
同時為了確保我國民族調味品工業向前發展，各個企業轉換經營機制和尋找新的發展道路，瞄準技術改造、引進先進設備、提高產品質量和生產技術水平，以適應改革開放的不斷深化和市場經濟體制下的市場競爭，是非常必要的。
由此可見，本項目的建設是非常必要的。
1. 3建設地點及建設條件
1.3.1建設地點與區位條件
本項目的加工基地，擬建在株洲高新技術開發區。
株洲市位於湖南省東部，與長沙湘潭分別相距40公裏與10公裏，是湖南是發達的金三角之壹，長株潭外環高速公路正在把三市連成壹體。
株洲地理交通條件優越，是我國南方最大的鐵路交通樞紐。京廣、浙贛、湘黔三條鐵路幹線在此交匯，在建的武廣專線縱穿南北。106、320國道於市區穿過，京珠、上瑞，以及醴潭，長株、衡炎等高速公路把株洲與全國各地快速連接，打造了至湖南各地州市4小時經濟圈，株洲市本地1小時經濟圈。湘江幹流穿城而過，千噸級船舶可直接通江達海。長沙黃花國際機場到株洲僅需40分鐘車程。
1.3.2建設地自然資源條件與原料基地條件
株洲屬典型的亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明。亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛、年平均降水量1400毫米，降水相對集中於6～8月。光熱充足，年平均氣溫18.4℃。境內物產資源豐富。全市有林地57.88萬公頃，森林平均覆蓋率為56.6%。市區人均公***綠地8平方米，為全國綠化先進城市。境內湘江、淥江、米江等河流水量充沛，蘊藏著豐富的水能資源。
株洲及湖南省擁有優良的自然條件。湖南菜號稱“不怕辣”，其辣椒產量與消費量居全國首位，其朝天辣等品種辣味十足，營養豐富，湖南水稻與黃豆間種歷史悠長。湖南是中國重量的商品糧基地。黃豆的產量居全國第四。為響應國家號召，目前株洲及周邊地市已成片開發6萬畝以辣椒為主的蔬菜基地，來勢迅猛。
1.3.3建設地社會經濟條件
株洲是由建國初期壹個7000人的小鎮經過多年來的建設與發展而興起的工業重鎮，湖南省第二大城市，是湖南省重點發展的長株潭城市群的重要壹極，也是湖南“壹點壹線”上重要節點城市。株洲正與臨近長沙、湘潭開展“融城”工作，推進經濟壹體化。
株洲人才資源豐富。全市有各類科學技術人員20萬余人，聚集了壹大批具有國內外先進技術水平的科技專家，多年來取得了壹大批重大成果，擁有61個中國工業第壹。
株洲工業實力雄厚。 “壹五”時期，株洲被列為全國8個重點建設的城市之壹，現有大中型企業83家，形成了以有色冶金、機械制造、化工原料為支柱產業，擁有電子、電力、煤炭、陶瓷、煙花、服裝、制藥、食品加工、新型材料等門類齊全的工業體系。株洲高新技術開發區是湖南省僅有兩家國家級高新技術開發區之壹。株洲是全國制造業信息化工程重點城市、國家新材料成果轉化及產業化基地、國家火炬計劃傳感技術產業化基地。
株洲物流優勢發展迅速，現已成為江南重要的物資集散地。全市有各類市場337個，蘆淞服裝大市場、中南摩托車大市場成交額突破100億。株洲還是全國33個出口商品綜合生產基地之壹。
株洲營商環境優化。吸引了大批境內外客商來株投資興業，西門子、雅馬哈、普惠、“麥當勞”等9家世界500強跨國公司先後在“落戶”株洲。
株洲市現轄株洲縣、醴陵市、攸縣、茶陵縣、炎陵縣等五縣（市）和荷塘區、蘆淞區、石峰區、天元區等城市四區以及國家級株洲高新技術產業開發區，全市總面積11270平方公裏，總人口370萬，其中城市建成區面積77平方公裏，常住人口90余萬。2006年，全市完成生產總值600億元，財政總收入53億元。
未來五年，面對國家實施中部崛起戰略的歷史性機遇，株洲市確定了以優質農產品基地建設及農產品精深加工、機械制造業、專業市場開發、商貿流通服務業等四大產業重點，優先大力發展畜牧業。隨後，株洲出臺農業投資優惠政策，扶持各農業產業化企業。株洲農業龍頭企業產值以30%的速度增長。
本項目的加工基地擬建在株洲高新技術開發區，可以憑借株洲江南樞紐的交通優勢及時將產品配送到各個銷售市場。
第二章 市場分析與預測
2.1市場現狀
2.1.1世界調味品市場現狀
全球每年調味品營業額約2180億美元，占到食品工業額的10%左右。目前仍保持著發展的勢頭。世界調味品市場有著很大的發展潛力。趨勢預測：未來的五年內，調味品發酵行業將有較快的發展，如味精，預計五年內的產量在150萬噸左右。預計隨著食品業和餐飲業的發展，調味品、發酵制品行業將會在現有基礎上有更快的發展。
隨著食品工業的迅速發展，人們生活水平的大幅度提高，我國的調味品工業獲得了迅猛發展，在經濟發達地區每消費10元的食品，其中就包含了1元的調味品消費。
2.1.2我國調味品市場現狀分析
2005年全國規模以上食品企業產值總量持續快速增長。預計完成總產值20000億元，同比增長25%。調味品市場呈現出新的格局，成為食品行業中新的經濟增長點，發展前景非常廣闊，而中國調味品市場，經過幾輪的行業整合和國內國際資本整合之後，已經從壹個相對滯後的行業，大跨越地進入了激烈的市場競爭行業，2005年調味品市場達到880億，2006年調味品市場將突破1000億大關，這個給我們調味品企業的發展提供了極好的發展機遇。
從2004年到2005年，調味品行業發生許多變化。2005年沸沸揚揚的“蘇丹紅壹號”風波，使大量外地的調味品陷入困境，卻為本土的調味品帶來新的市場轉機。新的行業標準頒布執行，市場準入制度逐漸建立。跨國食品公司大舉收購國內調味品企業，國內企業間的並購也在增加，新的資本正紛紛進入調味品行業。壹時間，調味品市場風起雲湧。市場的需求也在發生著重大的變化。調味品行業進入了壹個大轉變、大調整和大分化時期，面臨著前所未有的機遇和挑戰
品牌方面。目前調味品市場尚無強勢品牌。例如北京英昊亞太咨詢公司采用了國際通行的CLT調查方法，於2002年3月2日～10日對北京調味品市場進行了壹次有針對性的市場調研，調查顯示：調味品品牌集中度低。消費者認為最好的調味品品牌中，只有“味好美”壹個品牌的提及率超過10％，為10.6％；“太太樂”?7.1％ 排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以5.3％處在第三陣營；美極和珍極兩品牌也以3.5％的提及率榜上有名；其他品牌占59.3％。由此不難看出調味品在整體上品牌集中度低，目前市場上還沒有領導品牌，甚至是強勢品牌.
?口味方面：在調味品中，是除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調味品外，深受人們追捧、消費者最喜歡吃的調味品類別依次是雞精（16.1％）、辣椒醬（13.4％），沙拉醬：（8.0％）；料酒（3.6％）、湯料（2.7％）。本項目生產的主要產品就是辣椒醬，臘八豆等（見下表7）
表7：消費者最喜歡的調味品類別市場調查表
2.2我國調味品市場的發展與前景
2.2.1我國調味品市場增長情況
我國的調味品壹直是以“小產品”自居的。近年來，“做大調味品市場品牌”的口號正在喚醒越來越多的企業。換句話來說，現在我國眾多的調味品企業，終於敢於直面自己，解剖自己，跳出行業圈子來看態勢，圖謀發展了。
目前我國調味品業的增長每年都在20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之壹，市場競爭也由不飽合競爭，到行業集中度提高，行業大企業開始主導市場。
2003年中國大陸調味品業整體實現銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，利潤總額為21.3億元，同比增長26.74%，醬油行業實現銷售收入95.1億元，同比增長18.64%，利潤總額為3.07億元，同比增長22.41%。而2004年中國調味品、發酵制品制造行業的工業總產值、累計產品銷售收入等經濟指標的增長速度也保持10個百分點以上，累計產品銷售收入為44,903,386億元，增長速度達20.19％。2005年中國調味品、發酵制品制造業的累計工業總產值為63,550,056億元，比2004年同期增長36％，累計產品銷售收入的增長速度也很高為34.98％，其他經濟指標的增長速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中國調味品、發酵制品制造業的累計工業總產值為63,826,268億元，比2005年同期增長28.58％，累計產品銷售收入增長28.26％。（見表8）
表8，2003－2006年我國調味品市場增長率
2.2.2我國調味品發展變化方向與趨勢
（壹）、調味品行業步入快速發展期。
上面已述，中國近年來調味品已又發展。同時AC-Nelson與CICE市場研究中心關於中國調味品市場調查結果也顯示大發展。 2006年沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。（見上表8）
我國調味品業的增長每年都在20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之壹，市場競爭也由不飽合競爭，到行業集中度提高，行業大企業開始主導市場。
（二）、調味品購買力增強，產品趨向中高檔化。
2004年，我國人均GDP首次超過1000美元，按照國際慣例，這個意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，壹方面是外食，壹方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高檔化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高檔調味品市場容量在進壹步擴大。2005年以及2006年的發展，已經顯露趨勢，分析調味品企業產品中高檔化發展的因素，主要有這麽幾點：
1、企業的產品生產硬成本提高要求漲價。
2、廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高檔發展。過去大家對於調味品的定價本身存在壹定的不合理性。調味品廠的基本原材料為農副產品，價格有所提升。隨著國家對於員工福利、稅收等方面的規範，廠家關於調味品的定價，也是要提高了。
3、調味品廠極欲擺脫區域性，也使得廠家對於利潤的要求提高了。調味品廠無論是出於本地市場競爭環境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產中高檔的產品來支持。簡單來講，比如福建的企業要運壹箱醬油去外省，先不談賺錢，光運費都得6—8元/箱。所以，調味品企業向中高檔化發展成為壹個趨勢，海天、味事達、美味鮮等業內大廠的產品，產品價格近幾年也幾經調整，高檔化的發展成為***識。
（三）、調味品多元化、專業化發展漸顯趨勢。
傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品***存***榮。調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。如醬油類，分為各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、