咖啡粉怎麽沖泡
濾紙沖泡
[特征]最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用壹次立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還開水的量與註入方法也可以調整。壹人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。
[關於器具]滴漏器有壹孔與三孔之分。在此使用三孔式。註入開水用的壺口最好是口尖細小，可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。
[沖泡的重點]1.壹人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約壹人8公克即可。3.喜歡濃苦味的人，粉量可壹人12公克，並充分地蒸煮。
4.註熱水用的壺約註入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備。5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再註入咖啡杯。6.過濾的抽出液不要滴到最後壹滴，止（倘若全部滴完可能有雜味或雜質等）。
[程序]
①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份（壹人份約10-12G）倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水註入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸壹下（停留約二十秒左右）。
⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地註入。註入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量壹致，將過濾的開水量保持壹定。
⑥、抽出液達到人數份時即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。
知識拓展：
常見3種咖啡
水滴咖啡
水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，源自歐洲，沖泡用的滴壺是巴黎的壹個大主教發明的。
它使用冷水或冰水來萃煉，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，以五℃度低溫萃煉四到十小時長時間滴漏，
咖啡
讓咖啡原味傳真自然再現。
水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”
因此，水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另壹個原因，水咖啡制成後可加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。
其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
水滴式咖啡的另壹成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽和；
若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
滴濾完成的水滴式冰咖啡為避免發酵及保持風味，必須放入冰箱冷藏，放置於室溫勿超過8小時，若需加熱飲用可直接加熱，但須註意加熱時不可讓咖啡沸騰。應準備器具：水滴壺
適用咖啡豆：深烘焙豆或荷蘭冰咖啡豆
咖啡粉用量及研磨刻度：30g/中研磨2~1.5
沖泡方法：
⒈在滴漏裏放入依人數所計算份量的咖啡粉後輕輕地壓擠，註入少量的水使全部浸濕。
⒉在燒杯上放滴漏，在其上的槽統理註入人數份的水。（約三人份300 ~ 350 cc）。
⒊蓋子蓋好。視不同的器具情況而需不同時間制成咖啡。
⒋希望喝咖啡時，將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內加火，勿使沸騰的程度在倒入杯中。
歐蕾冰
歐蕾冰咖啡是用意大利蒸汽式取得的濃縮咖啡，在喝的時候加適當的糖，再準備壹個裝滿冰塊的玻璃杯。把
咖啡粉
已經放好糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中，淺淺的灰色在潔白的冰塊中緩緩的流轉。壹杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡就這樣誕生了。這種咖啡不用加入太多的東西，本身的清涼就象孤傲家族的獨立。
在閑暇之時，孤傲家族的人會在自己的家中，獨自泡壹杯歐蕾冰咖啡，然後看著冰塊在咖啡中寂寞的溶解。
制作方法 （二人份）
⒈將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
/以120cc的水沖泡40g咖啡粉（非意大利式的沖泡器具），也可得濃縮咖啡。
⒉先加入適當的糖於濃縮咖啡中，然後準備二個玻璃杯，並裝滿冰塊。
⒊將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
⒊依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶（鮮奶油也可以），即可享用壹杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
希臘咖啡
Cubita Coffee
在臺灣地區，希臘咖啡或土耳其咖啡，並不常見，而它的口味，主要可以分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種口味。
它的烹煮方法，主要是以壹種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹煮，壹直到煮沸騰為止，然後再將火關掉，全部倒入杯中。
希臘人喝咖啡，殘渣是不瀘掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嘗時，大部份的咖啡粉，都會沈澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到壹些細微的咖啡粉末，這也是希臘咖啡最大的特色。
希臘咖啡還有壹項特色，就是在喝時，是不加任何奶精，並且在烹煮咖啡時，先加入壹些糖，而 糖的多寡，主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，壹點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。
另外，為了能真正品嘗出希臘咖啡，獨特的味道，貼心的老板，還會附贈壹杯冰水，在喝希臘咖啡之前，最好先喝壹口冰水，讓口中的味覺，達到最靈敏的程度，之後就可以慢慢體會出，希臘咖啡那種微酸，又帶點苦澀的感覺！