魷魚幹怎麽洗幹凈？
魷魚幹需要浸泡清洗後再吃。讓我們來看看這些步驟:
1.清水泡發:將魷魚幹放入清水中，蓋上魷魚幹本身，放入冰箱中浸泡6至8小時。
2.鹽水發泡:在水中加入鹽，通過滲透壓縮短發泡時間，浸泡3小時左右即可完成。
3.堿性發泡:在水中加入小蘇打粉末，在堿性環境下使蛋白質變性，有利於發泡，口感會比較酥脆。
但是小蘇打有堿性的味道，泡完需要洗幹凈再泡，同時也會降低魷魚幹的甜度。
魷魚幹的步驟:
蒜苔炒魷魚
魷魚幹2條，蒜苔半斤，醬油2大勺，1大勺蠔油，鹽2克，1大勺料酒，姜4片，幹辣椒4個，1小把辣椒，油適量。
生產步驟
魷魚幹要想好吃，必須就地浸泡，否則不咬人。用水浸泡壹夜，然後換水。換水後加入1湯匙食用堿浸泡2小時，這樣處理後的魷魚會變得非常飽滿，吃起來酥脆可口。
泡好的魷魚要去掉花膜，裏面含有海沙，不清洗會影響口感。
加工好的魷魚需要花刀，讓裏面的纖維更細更短，吃起來才不會有卡的感覺。用鋒利的刀切魷魚，不要切底，切花刀，切成小塊。
處理完魷魚，我們把蒜苔洗幹凈，切成小塊。如果不容易夾，就切成長條。
熱鍋倒油，姜、花椒、泡好的幹辣椒入鍋，轉小火慢慢爆，不要讓鍋發苦。
將瀝幹水分的魷魚片倒入鍋中翻炒，再倒入料酒翻炒。料酒可以起到去腥的作用。
火炸的魷魚片會變卷，會讓切出來的花刀紋更好看。加入生抽和蠔油翻炒出香味。
翻炒均勻，然後倒入蒜末翻炒，試鹹，再加鹽調味，翻炒壹分鐘左右，不用煮半天，因為魷魚幹泡到位用花刀後就不咬人了。
炒出來的魷魚特別香，又脆又爽口，熱的時候特別脆。不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無臭！