榆耳的生長條件與環境

營養

榆耳能分解利用葡萄糖、糊精和可溶性澱粉等碳源，還能分解利用木材中的纖維素和半纖維素，不利用木質素；也能分解利用豆粉、麥麩、米糠、蛋白腖等氮源，而不能利用無機氮源，所以，培養基可以添加有機氮源，而不應使用化肥。培養基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等無機鹽為輔佐營養。

溫度

榆耳屬低溫結實性菌類，菌絲生長溫度為5~30℃，適溫為20~27℃，以25℃為最佳。30℃以上菌絲生長雖然很快，但菌絲不健壯、細而弱；35℃以上則易死亡。

子實體原基形成以10~22℃為宜，原基分化以17~22℃為最佳溫度範圍。實踐證明，在30℃以上溫度發菌，即使以後在適宜的環境條件下，也不能形成原基；而25℃環境發菌，對形成原基最為有利。

水分

榆耳菌絲在基質含水量40%~75%下均能生長，以60%~65%為佳。

子實體生長發育階段，空氣相對濕度要達到85%,低於80%原基不易分化，食用菌經實踐認為低於70%時原基不分化。在榆耳形成以後，在幹、濕交替的環境下耳片發育良好，且可預防雜菌感染。

光照

菌絲生長不需要光線，光對菌絲生長有抑制作用；但子實體發生需要散射光的刺激，且能影響子實體色澤。

空氣

榆耳為好氣菌，菌絲生長和子實體發育均需新鮮空氣。在子實體生長階段，空氣不足，將抑制生長或呈現腦狀畸形。

酸堿度

pH為4~8菌絲均可生長，最適pH為5.5~7.