糖醋魚怎麽做？材料和方法

糖醋魚食譜:配料:草魚200g、菠蘿罐頭20g、黃瓜20g、紅櫻桃2g、花生油100g、料酒12ml、精鹽1.5g、白糖125g、米醋50ml、澱粉40g、蔥姜汁8。做法:1。將魚切成5厘米見方的小塊，在魚的橫切面上劃十字刀，間距0.2厘米。不要切開魚皮。2.將魚放入大碗中加入煎好的酒和鹽，稍微腌壹下，用澱粉粘好。將蘆筍和黃瓜切成丁。3.將底油留在煎勺中，加熱。將蔥、姜、米翻炒幾下，煮料酒，放入高湯、糖、鹽、米醋，煮開，勾芡至汁稠，分泌炒油，放入菠蘿、黃瓜丁，快速翻幾下，澆在魚花上，嵌入紅櫻桃。糖醋鯉魚做法:食材:黃河鯉魚1000g。姜10g，蔥15g，蒜末10g，精鹽5g，醬油10g，糖40g，醋40g，清湯150g，濕澱粉60g，花生油100g。做法:1。魚鱗鯉魚，開膛、去內臟，兩腮洗凈，每隔25厘米直切(1.5厘米深)再斜切(2.5厘米深)成刀花。然後提起魚尾打開刀口，往刀口裏撒精鹽稍微腌壹下，再在魚的全身和刀口上均勻的抹上濕澱粉。2.鍋裏放花生油。中火至七成熱時(約175℃)，將魚尾放入鍋中開刀口。用鍋鏟夾住魚，避免粘鍋底，煎2分鐘，把魚推到鍋邊，魚就方了。然後將魚背部朝下煎2分鐘，然後將魚放平，將魚頭壓入鍋內2分鐘。當所有的魚都煎成金黃色時，取出放在盤子裏。3.在鍋裏留少量油。當熱度達到六成時(約150℃)，加入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖，用濕澱粉攪拌均勻。煮醋做糖醋汁，快速澆在魚上。糖醋黃魚做法:配料:原料:黃魚壹條(約750g)，什錦果脯75g，蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、鹽、醬油。操作:①原料:黃魚1條(約750g)，什錦果脯75g，蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、鹽、醬油。②黃花魚的鱗、腮、鰭、內臟要去除洗凈，以每1.5 cm達到魚刺為好。③魚的兩面都用同樣的花刀覆蓋。(4)澱粉加水和鹽調成糊狀，魚糊放入五六成熱的油鍋中炸至金黃色。燒好了就可以拿出來放在盤子裏。⑤將水、糖、料酒、姜汁、醋、醬油放入炒鍋中，燒開去除浮沫，倒入水澱粉調成糖醋汁，澆在魚上。糖醋桂魚的做法:材料:桂魚壹條、醋、鹽、糖、蔥花、生粉、紅青椒、生抽、料酒:先將桂魚洗凈，用刀在上面煎兩面，煎好後放入蒜、姜、醋、糖、紅青椒、料酒、料酒，放入鍋中燒開，融化少許生粉。糖醋帶魚的做法:材料帶魚400g韭菜1姜1小塊調料食用油500(實際食用50g)醬油2小勺料酒1/2小勺香醋1小勺精鹽1小勺。洋蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈切絲；2.帶魚段用料酒和醬油腌制，放入熱油鍋炸半小時，撈出瀝幹；3.鍋中留少許油，先將蔥花、姜絲翻炒，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘；4.最後，加入糖、醋和鹽，小火燉幾分鐘。特點:酸甜可口，開胃好喝。小貼士:調糖醋汁時少加鹽，這樣帶魚的口感會更好；做糖醋菜壹般不加味精。