牡蠣的功效與作用及吃法
功效與作用
1、牡蠣的益智健腦作用：
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
2、牡蠣的益胃生津作用：
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣?肉治虛損，解酒後煩熱，?滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。?它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
3、牡蠣的寧心安神作用：
崔禹錫在《食經》中說?牡蠣肉治夜不眠，治意不定?。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
4、牡蠣的強筋健骨作用：
《神農本草經》中記載?(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年?。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。
吃法
鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
牡蠣通常也可以生食，生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬註意不要食用肉質松弛、形狀幹癟的牡蠣，烹飪前應將其放在幹凈且新鮮的清水中，可把體內的臟汙吐掉。
牡蠣肉很不耐煮，哪怕時間長壹點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鐘，只要牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食;吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾壹分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
適合什麽人吃
1、病虛而多熱者宜用。
2、抗疲勞、提高性機能的成年男士、老年男士。
3、痛經婦女：每次月經前2-3天開始服用。
4、風濕痛人群。
5、陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。
6、腰膝酸軟人群。
7、胃酸過多、或患有胃潰瘍的人。
8、肝陰不足，肝陽上亢者。
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