怎麽做豆豉
自制豆豉的步驟
1.挑出雜質，如破碎的。
2.把選好的黃豆用小火炒壹下，再加點陳皮、樟樹葉之類的炒出香味。
3.將炒好的豆子用清水洗凈，用漏水的工具將水過濾掉。
4.將洗凈的豆子放入水中煮沸。最好邊煮邊加水。時間取決於豆子的數量。總之，用手捏豆子，豆子很容易被捏成泥，有經驗的顏色就能分辨出來。
5.煮豆子會漏水。
6.發酵:在盆底鋪上豆豉草(鍋也可以)，然後趁熱把煮好的豆子鋪在豆豉草上，最後鋪上豆豉草蓋好發酵。大概要三四天，不要太久，時間長了就酸了。豆豉的蓋子是熱的，豆豉上覆蓋著壹層白色。用筷子轉動它，妳會發現它像壹根蓮藕。
7.取出發酵好的豆角，加入適量的鹽、胡椒面、姜、蒜、胡椒粉等，攪拌均勻，晾幹。
8.在陽光下曬幾天。曬幹後，豆子是黑色的，壹顆壹顆。
9.最後，犒勞自己。可以來壹份好吃的臘肉炒豆豉或者蘿蔔絲炒豆豉，都是好飯。