昨天回家時，我沒能做好布丁。為什麽？
[原料/調料]
水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[生產過程]
1.將水燒開，然後轉小火，加入布丁預混料粉，快速攪拌均勻，繼續煮1-2分鐘，然後關火。
2.將方法1的布丁液過篩壹次，可以去除不必要的殘渣，使布丁口感更加細膩。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後扣出，就是美味的雞蛋布丁。
甘菊布丁
[原料/調料]
明膠20片，動物鮮奶油200克，鮮奶600克，洋甘菊30克，蛋黃2個，細糖60克。
[生產過程]
1.吉利丁片浸泡在冰中變軟，瀝幹水分備用。
2.將動物鮮奶油打至6，分發備用。
3.將鮮牛奶和洋甘菊用中火加熱至85℃，然後關火，將洋甘菊浸泡壹段時間，使其香味完全散發出來，再過濾備用。
4.將蛋黃用細砂糖打至粘稠，然後加入第三種方法的洋甘菊奶，攪拌均勻。繼續小火加熱，壹直攪拌到變稠，但不要煮到沸騰。然後加入軟明膠融化，再過篩備用。
5.當方法4的布丁液用冰水冷卻變稠後，迅速加入方法2送來的鮮奶拌勻，然後放入模型中，冷藏2小時左右凝固定型。
蔓越莓布丁
[原料/調料]
布丁材料:蔓越莓幹100g，奶酪150g，動物鮮奶油400g，吉利丁片8片，細糖150g，蛋黃3個，橙酒適量。
醬料:蔓越莓幹30g，水100g，細糖20g，玉米粉15g，橙酒10g。
[生產過程]
1.將奶酪從冰箱中取出，在室溫下軟化備用。
2.吉利丁片浸泡在冰中變軟，瀝幹水分備用。
3.將動物鮮奶油打至6，分發備用。
4.先將細糖與芝士混合，再分次加入蛋黃攪拌均勻，然後在水中加熱至60℃，再將發泡的明膠加熱至融化。
5.用冰水保溫將步驟4的布丁液冷卻至粘稠狀態，然後迅速加入步驟3送來的鮮奶油和蔓越莓幹，拌勻後倒入模型中冷藏定型。
6.將醬料中的蔓越莓幹與水、細糖、玉米粉混合，用小火煮至糊化，然後加入橙酒拌勻，再澆在準備好的布丁上，壹起食用。
伊利多布丁
[原料/調料]
養樂多200克，蘋果汁50克，吉利丁片6片，細砂糖30克。
[生產過程]
1.吉利丁在冰中浸泡，軟化瀝幹，在水中加熱融化備用。
2.養樂多和直接加入的細糖用小火加熱，煮沸直到糖完全溶解。吃完後加入融化的吉利丁片，拌勻。
3.將步驟2的布丁液倒入模型中，放入冰箱1小時以上，定型後從盤中取出。
哈密瓜布丁
[原料/調料]
哈密瓜果肉300克，吉利丁片8片，蛋清2個，蛋黃2個，細糖50克，檸檬汁30克。
[生產過程]
1.留下哈密瓜果肉100g，用挖球器挖成小球，剩下的200g左右榨成汁備用。
2.吉利丁片放入冰中浸泡變軟瀝幹水分，在水中加熱融化備用。
3.20克蛋清和細砂糖，用攪拌機打至濕潤起泡。
4.蛋黃中加入30克細糖至粘稠，加入融化的明膠和檸檬汁，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5.將方法4的布丁液用冰水隔離冷卻至粘稠狀態，然後迅速加入方法3送來的蛋白攪拌均勻，然後倒入模型中，冷藏2小時，凝固定型，表面擠點鮮奶油或加入哈密瓜果肉壹起食用。
木瓜牛奶布丁
[原料/調料]
吉利丁片10片，木瓜100g，鮮奶300g，蛋白質1片，細糖80g，動物鮮奶油100g。
[生產過程]
1.吉利丁在冰中浸泡變軟，瀝幹備用。
2.木瓜去皮去籽，切成小塊，用鮮奶打成木瓜牛奶汁備用。
3.將20克蛋清和細砂糖用攪拌機打至濕潤起泡備用。
4.在木瓜牛奶汁中加入60克細糖，小火加熱，煮至糖完全溶解，然後關火，加入軟化的吉利丁拌勻，放入模型中。
5.加入到鮮奶油中攪拌均勻，然後通過冰水冷卻。當布丁液變稠後，迅速加入第三步送來的蛋白攪拌均勻，然後放入模型中。
6.布丁放冰箱3-4小時凝固成型。
香蕉牛奶布丁
[原料/調料]
1香蕉，10g吉利，80g細砂糖，600g鮮奶。
[生產過程]
1.香蕉去皮，切成丁備用。
2.將吉利T與細砂糖幹混，然後倒入鮮奶中拌勻。用小火加熱至細砂糖和吉利T完全溶解，然後倒入模型中。
3.布丁半凝固時，放入香蕉丁，待完全冷卻後，扣出上菜盤。
燕麥牛奶布丁
[原料/調料]
燕麥片60克，鮮奶500克，全蛋4個，細糖100克，葡萄幹適量。
[生產過程]
1.取1/2鮮牛奶煮沸後倒入燕麥中拌勻備用。
2.當剩余的1/2鮮奶加熱到40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入1浸泡過的燕麥片攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入懷中，蓋上保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
4.取出來，把葡萄幹放在上面。
豆奶玉米布丁
[原料/調料]
甜豆漿300g，蛋黃2個，全蛋2個，細砂糖50g，玉米糊100g(罐裝)。
[生產過程]
1.蛋黃和全蛋打勻備用。
2.將豆漿加熱至40℃，然後加入蛋液和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入玉米糊攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
薏米布丁
[原料/調料]
薏仁100g，水300g，全蛋3個，細糖80g，動物鮮奶油120g。
[生產過程]
1.薏米浸泡6小時瀝幹，然後加水燒開，再小火煮40分鐘左右，然後交給薏米瀝幹，薏米湯留著備用。
2.薏仁湯冷卻到40℃時，加入全蛋和細糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，然後過篩兩次，再加入動物鮮奶油和薏仁攪拌均勻。
3.將步驟2的布丁液倒入杯中，蓋上壹層保鮮膜，放入電飯鍋蒸12分鐘。
卡布奇諾布丁
[原料/調料]
意式濃縮咖喱200克，全蛋3個，細糖60克，鮮奶200克，蔬菜鮮奶油適量，肉桂粉適量。
[生產過程]
1.意式濃縮咖啡可以自己沖泡，也可以購買現成的。
2.將全蛋打勻，加入細砂糖和鮮奶，小火加熱，煮至糖完全溶解，過篩兩次，然後加入意式咖啡，拌勻。
3.將方法二的布丁液倒入模型中，烤盤加水，隔水蒸熟，放入烤箱，0℃170℃火，烤60分鐘左右。
吃的時候在布丁表面擠壹點奶油和肉桂粉，比較正宗。
大理石牛奶奶酪布丁
[原料/調料]
奶酪250g，細糖75g，玉米粉10g，全蛋65g，動物鮮奶油175g，巧克力醬適量。
[生產過程]
1.將奶酪從冰箱中取出，在室溫下軟化備用。
2.先將細糖和玉米粉混合，然後加入軟化的奶酪，攪拌均勻。
3.分幾次加入整個雞蛋，攪拌均勻。最後加入動物鮮奶油，攪拌均勻。
4.將第三步的布丁液倒入烘焙模具中，用巧克力醬裝飾表面，然後放入烤箱，160℃烘焙約12分鐘。
桃子布丁
[原料/調料]
桃子2個，全蛋4個，蛋黃2個，細糖300克，60克，糖粉適量。
[生產過程]
1.桃子先用勺子等器具碾碎，再用篩子篩壹下備用。
2.先將全蛋和蛋黃打勻，加入鮮奶和細砂糖，小火加熱，煮至細砂糖溶解後關火，再過篩兩次備用。
3.將1方式制作的桃子與2方式制作的布丁混合，然後倒入模型中。往烤盤裏加水，放在水裏蒸。放入烤箱，0℃和170℃烤40分鐘左右。
4.烤好的布丁冷卻後，用壹些桃子裝飾表面，撒上壹些糖粉。
粉色布丁
[原料/調料]
飯團30g，全蛋3個，椰奶100g，動物鮮奶油300g，細砂糖60g。
[生產過程]
1.將米線用水煮開，然後小火煮大約15分鐘。膨脹後取出瀝幹水分，用涼開水浸泡備用。
2.先將全蛋打勻，加入椰奶、淡奶油和細糖，拌勻，小火加熱至細糖溶解，然後關火，再過篩兩次，再加入飯團，拌勻待用。
3.將方法二的餃子布丁液倒入烘焙模具，烤盤加水，隔水蒸熟，放入烤箱，0℃和170℃加熱，烤60分鐘左右。
核桃布丁
[原料/調料]
核桃100g，全蛋2個，動物鮮奶油300g，細糖60g。
[生產過程]
1.核桃洗凈瀝幹水分，放入烤箱180℃大火烤至金黃色。
2.將烤好的核桃裝入塑料袋中，用搟面杖碾碎備用。
3.先把全蛋和蛋黃打勻，加入淡奶油和細糖，小火加熱，煮至糖溶解後關火。
然後過篩備用。
4.最後，將第二步做的碎核桃和第三步做的布丁液混合，倒入模型中，放入烤盤加水蒸熟，放入烤箱，0℃和170℃加熱，烤60分鐘左右。
布丁烤好後趁熱吃，可以享受核桃特有的香氣。
鱷梨布丁
[原料/調料]
1個牛油果，500g鮮奶，4個全蛋，80g細砂糖。
[生產過程]
1.將牛油果壓成泥備用。
2.將全蛋、鮮奶、細糖壹起放入盆中，用打蛋器同向攪拌，直至糖完全溶解，然後加入牛油果攪拌均勻，再過篩兩次備用。
3.將第二步制作的材料倒入烘焙模具中，至8分滿左右，烤盤加水，0℃和170℃的烤箱中蒸烤60分鐘左右，冷卻後移入冰箱冷藏，風味更佳。
焦糖雞蛋布丁
[原料/調料]
布丁材料:鮮奶500g，全蛋200g，125g細糖，3g鹽。
焦糖材料:175g細糖，60g水。
[生產過程]
1.將所有布丁材料同向混合，過篩兩次，靜置待用。
2.細糖加水，小火煮糖至濃稠，趁熱倒入布丁杯底，搖勻，放涼備用。
3.將布丁液倒入有焦糖的布丁杯中，約8分鐘，放入烤箱，0℃170℃大火，蒸約60分鐘。