羊肉泡饃的做法如何做出正宗的Xi安羊肉泡饃？
500克小麥粉
500克牛肉
500克羊肉
佐料
酵母(幹)8g
粉絲(幹)100克
5克青蒜
5克香菜
青稞面20克
堿1g
調味品
30克鹽
洋蔥15g
生姜60克
八角5克
花椒10g
料酒10g
壹點芝麻油
3克香葉
肉豆蔻1
胡椒粉適量
2200克水
5克茴香籽
羊肉泡饃的做法
饅頭:中筋面粉500g，青稞面粉20g，酵母8g，堿1g，溫水200g。
湯頭:牛肉500g，羊肉50g，蔥15g，姜50g，茴香5g，香葉3g，肉豆蔻1g，花椒10g，大料5g，幹姜10g，鹽30g，水2kg，料酒。
配菜:紅薯粉條100g，香菜，青蒜，少許香油。
做饅頭:
1.將面粉與青稞粉和堿混合，放入大鍋中。
2.壹袋幹酵母粉
3.將8克幹酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶解，靜置3-5分鐘。
4.將酵母水倒入面粉碗中
7.面團膨脹到1.5-2倍時。
8.拿出來再揉壹遍
9.搓成長條狀，切成等量的小劑量。
10.壹輪接壹輪
11.拿壹小塊面團，把它卷成條狀。
12.把它卷起來，直立起來
13.再把它壓成扁圓形。
14.再用搟面杖搟開，然後用叉子在面團表面紮幾個洞。
15.中火加熱平底鍋，然後轉小火，放入面團兩面烤至熟。
16.將烤好的包子切成小塊待用。
制作羊肉湯:
17.茴香5g，香葉3g，肉豆蔻1，花椒10g，大料5g，幹姜10g。
18.在煎鍋裏炒香料。
19.冷水浸泡，洗凈。
20.用紗布過濾掉
23.切成片；切成小塊
24.將切好的牛羊肉倒入大鍋中，加入水、面包、蔥姜浸泡8小時。
25.把蔥、姜、面包挑出來，把泡好的肉過濾掉備用。
26.再取壹個湯鍋，加入大半鍋水，燒開，放入牛羊肉片，抄好後取出。
27.將煮好的牛羊肉倒入湯鍋中，加入包、姜、鹽、料酒和2公斤水，攪拌均勻。
28.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1.5小時。
29.燉湯的時候，把幹紅薯粉泡在水裏。
30.湯煮到香氣濃稠時關火。
31.把包和姜拿出來，把肉拿出來。剩下的湯是羊肉泡饃的底湯。
32.將泡好的粉絲放入湯中，加入適量胡椒粉，燒開後轉小火，再關火約1分鐘。
33.將牛羊肉和剁碎的饅頭放入碗中，加入粉條拌勻。
34.撒上切碎的青蒜葉和香菜葉，最後倒入熱湯，撒上香油。