如何發酵米發糕

材料

細米粉(可以做成嬰兒米糊)250g。

糖40克

酵母1勺

適量的清水

年糕的做法

將粉狀酵母和糖混合均勻，加入適量的水，攪拌成酸奶狀的稠度。用厚棉包裹，室溫發酵。35℃發酵約需2-3小時。常溫發酵時間:春秋6小時，夏季3小時，冬季12-24小時。可以用電熱毯保持發酵2-3小時。

鍋上放壹點油，中火加熱，滴壹點涼水，直到水泡蒸發。擦去滴下的水，舀入準備好的粉漿，蓋上蓋子，單面蒸，直到蒸汽逸出，餅底變成金黃色。趁熱享用吧。

技巧

1.生產中不能揭開蓋子。2.最好用不粘鍋。沒有的話也不用管。普通鍋大火加熱，放油。

2.鍋熱後關火，讓油把鍋升起來，減少粘鍋的情況。

3.米粉壹定要很細，不然就不行了。