脂肪分解後，以什麽形式排出體外？
以二氧化碳和水的形式排泄。食物中的油性物質主要是油脂。壹般常溫下是液體的叫油，常溫下是固體的叫脂肪。脂肪由c、h、o三種元素組成，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，但脂肪酸的種類和長度不同。
脂肪酸分為三類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於大多數有機溶劑，但不溶於水。甘油C3H5(OOCR)3是壹種或多種脂肪酸。
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人體內的脂類分為兩部分，即脂肪和脂類。脂肪又稱真脂肪、中性脂肪和甘油三酯，由壹分子甘油和三分子脂肪酸組成。脂肪包括不飽和的和飽和的。動物脂肪含有飽和脂肪酸，在室溫下是固體。
相反，植物油含有較多的不飽和脂肪酸，常溫下呈液態。脂類是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。其綜合作用如下:脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；輔助脂溶性維生素的吸收；參與身體各方面的代謝活動等等。