蒜香炸魚的做法，蒜香炸魚怎麽做，蒜香炸魚的日常

材料

佐料

鯉魚1

調味品

色拉油

適量的

鹽

適量的

大豆

適量的

四川胡椒

適量的

幹紅辣椒

適量的

烹飪酒

適量的

米醋

適量的

大蒜

適量的

精制糖

適量的

蒜蓉炸魚

準備:

1.買鯉魚時，請賣家幫忙清洗魚鱗、內臟、鰓，帶回家去掉魚肚子裏的黑膜和所有殘留的內臟，然後反復沖洗。

2.去腥筋，在魚頭下方的魚背上橫割壹刀，再在魚尾附近橫割壹刀，就會看到魚的橫截面上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。魚的兩邊都有腥筋，去除腥筋是讓魚保持清醒的關鍵。

3.最後在魚的兩邊均勻的切幾刀，方便烹飪和食用。

練習:

1.將鯉魚放入鍋中，加入沒有魚的清水，再放幾片姜，這樣可以去腥提鮮。

2.大火燒開後，再煮5分鐘就可以關火了(我8分鐘煮了壹斤多壹點的魚，時間有點長)。

3.做魚的時候可以準備食材，蒜瓣切成細粒，幹辣椒切成條狀。

4.將煮熟的鯉魚完全撈出，移至盤中，然後倒入用鹽、料酒、糖、米醋和海鮮醬油混合的汁液。

5.在上面均勻撒壹層蒜末。

6.往鍋裏多倒壹點油。加熱後放入花椒和幹辣椒炒香。

7.待炒的辣椒變成暗紅色，這樣辣椒的辣味和麻味才能釋放的淋漓盡致。

8.然後趁熱把它倒在魚上，輕而快。

烹飪訣竅

1，最好把魚煮熟了再放進去，這樣煮完會更好看。

2、不用海鮮醬油，用少量醬油和蠔油代替。

3、魚最多煮5分鐘。時間長了，魚開花不好，鮮美也會降低。

4、煮辣椒花椒油要小心的倒在蒜上，不要倒，大面積的瞬間加熱會燒出蒜的香味。