為啥這個叫香菇滑雞蓋飯

香菇滑雞～（可做蓋澆飯）的做法

雞腿三個，讓賣雞腿的阿姨幫忙去個骨，（不方便的話，直接剁塊也可以）拿回來切塊、焯水後用老抽+生抽腌制20-30分鐘，入味上色

腌制好後姜切絲，蒜切片備用

熱油下姜蒜爆出香味兒後，下雞塊翻炒，至聞到肉香，倒入預先準備好的開水（冷水的話口感不好），以漫過雞肉為限，大火燒開後，小火燜10分鐘

燜雞肉時開始香菇切片，香菇要鮮的，不要用幹的泡發那種，選擇不要開太大朵的味道好，6-7朵，喜歡吃的話，多放幾朵也無所謂

把香菇加入鍋中，調味，鹽，糖，不要加太多，因為後面還要收汁，到時候不夠還可以調整

蓋上蓋子，大火燒開後繼續小火燜30分鐘，註意汁不要燒幹了，實在不行要加水的話，記得添熱水，絕對不能冷水哈……

30分鐘過後，嘗下味道，可以自己選擇雞精加不加，其實味道已經很好了，不太需要加了。

喜歡湯汁拌飯的，可以多留點湯，喜歡湯濃的，此時可以淋少許水澱粉。

起鍋開飯咯！