灌湯包和小籠包最大的區別在哪兒

1、灌湯包的皺褶在下，小籠包的皺褶在上。

2、灌湯包的皮更薄，是搟出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。

3、在餡料上，灌湯包肉餡大都是紅湯，即肉餡裏放醬油，呈現紅色或是醬油色，且姜味道較大；而小籠包的肉餡大都是白湯，即肉餡裏不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色，且姜味道不大，基本吃不太出來。