涼拌金針菇怎麽做？
金針菇沒有葉綠素，因此它不能光合作用，不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗環境中生長，從培養基中吸收現成的有機物質進行轉化。對我來說，金針菇是夏季調涼菜必不可缺的。可以單獨涼拌，也可以與其他菜搭配涼拌，比如黃瓜、木耳、青紅椒、胡蘿蔔、香菜，再比如粉絲、雞蛋餅、腐竹、豆腐皮等等，幾乎可以與任何菜搭配，口感嫩滑，極易入味。
今天分享壹個涼拌金針菇的家常做法，這個調制涼菜的方法很百搭，幾乎適合任何涼菜的調制。
金針菇做涼菜確實是非常好壹種做法。用金針菇做涼拌菜是壹種簡單容易上手的菜肴。在用水把金針菇進行焯水煮熟以後會變得更加脆嫩鮮美。
《涼拌金針菇》——鮮辣版
1.?金針菇切掉看起來比較老的部分，洗凈，分散。
2.?鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
3.?小米辣壹個洗凈，切碎。二荊條壹個洗凈，切碎。
4.?將小米辣碎，二荊條碎放入碗裏，加入少許醋，適量生抽，雞精，芝麻香油，蒜泥，姜汁，花椒油拌勻。
5. 把做成的汁澆在煮熟的金針菇上。
《涼拌金針菇》——紅油辣子版
1.?金針菇切掉看起來比較老的部分，洗凈，分散。
2.?鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
3. 在金針菇中加入蒜泥，姜汁，熟油辣子油，花椒面，芝麻香油，醋幾滴，花生碎拌勻即可。
金針菇非常好吃，口味鮮美，香脆。
涼拌金針菇小貼士：
1、焯水可以很好的去除金針菇上的異味、過冷水可使其脆爽
2、可搭配壹些小菜，使色彩豐富好看，口感清冽爽口。
年夜飯的餐桌上，吃了太多的大魚大肉不妨試試這簡單爽口的涼拌小菜