太平蛋的做法
太平蛋又叫金蛋(因為會煎到金黃色)，寓意平安、健康、幸福。過年吃它，意味著壹整年健康平安，五谷豐登，幸福圓滿。
食材有:雞蛋10個，胡蘿蔔壹根，香茹若幹，竹筍適量，澱粉適量，姜壹小塊，鹽、糖、味精適量。
先將雞蛋放入冷水中煮熟，去殼擦幹水分，然後倒入寬油。油溫六成左右時，將雞蛋放入油中炸至金黃色，取出待用。
胡蘿蔔、香茹、竹筍、姜絲、香菜切段備用。
另起鍋倒入少許油，放入姜絲，將筍絲炒壹會，再放入香茹絲，最後放入胡蘿蔔絲炒壹分鐘左右。加水比配料多，可以多加。
水燒開後，放入煎雞蛋，煮壹會兒。
水燒開後，加入鹽、味精和適量的糖調味。口味調好後，加水和澱粉勾芡。
老福鼎傳統名菜，湯汁鮮美，味道濃郁，寓意美好。如果妳願意，可以試壹試。還可以放自己喜歡的菜。