怎樣才能讓黑米又軟又香？
1，黑米難煮，建議泡壹天再煮。壹般黑米和水的比例是1:4.5；
2、做飯的時候，要大火煮。最好把蓋子打開，讓米飯自由滾動，否則會到處溢出紫黑色的水；
3.水不溢出後，轉小火慢燉20到30分鐘左右。煮好的黑米粥又爛又香！
需要註意的事項
吃黑米時，將米用清水略洗，加入5-7倍的溫水浸泡1-3小時，再加入1/3的白米，用文火煮2小時或高壓鍋煮30分鐘以上。
如果在黑米粥中加入適量的冰糖、紅棗、銀杏、銀耳、核桃、花生，營養價值更高，是四季佳品。
黑米粥的做法1
煮粥材料:
100克黑米和適量紅糖。
粥的做法:
1.將黑米洗凈，放入冷水中浸泡壹段時間，約1-3小時；
2.鍋裏加水煮粥。粥煮至粘稠時，加入紅糖，小火煮1小時。
粥的特點:軟、膩、香。
黑米粥的方法二
煮粥材料:
黑米、蓮子、薏米、芡實、花仁、桃仁、百合、蜂蜜櫻桃、瓜子、紅棗。
練習:
1.桃仁去皮切塊，瓜子切塊，紅棗去核，蓮子、薏米、芡實、花仁、百合用水焯壹下備用；
2.將黑米用清水洗凈，將少量紫糯米放入鍋中，加入清水煮沸，加入其他配料，小火煮2小時左右。炒菜時，註意不時用勺子攪拌，以免燒鍋；
3.稠軟的時候放入碾碎的冰糖，待糖溶解後放入碗中。