牛後腿肉是最差的嗎
不是
牛肉是壹種營養價值很高的肉類，含有豐富的蛋白質成分，且脂肪含量較低，具有非常好的滋補保健功效，相比於其它肉類，牛肉的價格也是比較高的，因此在買牛肉時，我們壹定要註意，挑選好的部位買。
牛身上最差的肉是什麽部位
在買牛肉的時候，壹定要註意，牛身上有壹個部位的肉最好是不要買，那就是牛脖子這個地方的肉，因為跟許多動物壹樣，牛脖子這個部分都是淋巴腫瘤分布最為密集的部位，仔細觀察可以發現，牛脖子裏有很多的小疙瘩，壹般這種地方也有許多的寄生蟲，如果吃的時候不註意及時剔除，會對人體健康產生不利影響。所以牛後腿肉不是最差的。
牛腿肉
牛腿肉是壹個非常好吃的部位，牛腿肉上面的脂肪含量比較少，肌肉比較多，所以肉質非常緊實，牛腿肉部分的肌肉也是非常大塊的，很多人在買牛肉的時候也會選擇牛腿肉，裏面含有非常多的蛋白質
如何挑選牛的後腿肉
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性;
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道比較為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以壹周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存;
3.壹周吃壹次牛肉即可，不可以吃太多，另外，牛脂肪更應該少吃為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。