酸辣面調味料的配方
調料:醋和甜醬油70g，蔥花和花椒2g，精鹽1g，黑芥末和紅辣椒油10g，芝麻5g，味精4g，熟豬油20g。
方法:
各種酸辣面圖冊
各種酸辣面圖冊(10張)
(1)黃面雞蛋制作:在白面粉中加入雞蛋、白堿和清水，混合揉捏均勻，用面棍壓平折疊，每折疊壹次表層適當拍壹層澱粉。然後把面條卷成薄片，折疊起來，用刀切成細絲。
⑵調料:將芝麻放入碗中翻炒，將甜醬油、醋、黑芥末、紅花椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花放入另壹碗中調成鹵汁，加少許白湯(吃鹵汁不要湯)。
⑶將黃面雞蛋放入開水鍋中，煮熟後用漏勺舀入碗中，撈出芝麻，倒入鹵汁。
酸辣面壹
面條煮熟後撈出待用。油加熱後澆在辣椒面上做成紅油。將醬油、醋、鹽、雞精調成汁，然後將煮好的面條取出，加入調好的紅油。香菜剁碎，榨菜剁碎，加入面條，壹碗熱氣騰騰的酸辣面就做好了。
酸辣面2
雞蛋面400克，醋和甜醬油70克，蔥花和胡椒粉2克，精鹽1克，黑芥末和紅辣椒油10克，芝麻5克，味精4克，熟豬油20克。將芝麻炒到壹個碗裏，加入甜醬油、醋、黑芥末、紅花椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花到另壹個碗裏做成鹵汁，加入少許白湯。將雞蛋面放入開水鍋中，煮熟後用漏勺舀入碗中，撈出芝麻，倒入鹵汁。
酸辣面糝
千層面250g，瘦豬肉160g，酸菜50g，青椒2個，花椒1大勺，小盒1，油3大勺，白醋1大勺，辣椒油2大勺，鹽2大勺。酸菜洗凈，切成細絲；青椒去蒂去籽，切片；瘦肉洗凈，切成細絲。鍋內熱油3湯匙，先用小火炒1湯匙胡椒粉，再爆香蒜頭，加入瘦肉絲炒至肉變白。
加入酸菜絲和青椒，翻炒均勻，加入3碗清水大火燒開。倒入1盒濃湯，攪拌，小火煨10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油、1/5湯匙鹽拌勻，制成面湯底料。另煮壹鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條，打散煮至沸騰，再加入1碗水至再次沸騰。撈起面條，過冷水後，倒入酸辣湯中，攪拌均勻煮沸，出鍋。
酸辣面四
酸辣豬蹄美容面食材:豬蹄和蕎麥面。
1，豬蹄用刀切成小塊。
2.準備半鍋涼水，將豬蹄煮熟，關火，瀝幹水分撈出備用。
3.將豬蹄放入盛有鹽水的砂鍋中，用武火煮開，用中小火腌制。
5、準備半鍋涼水，放入蕎麥面煮，只要沒有硬心腸。
6.在煮面的過程中，將青椒切成小圈，香菜切段，小蔥切段，大蒜壓成泥。
7.將1大勺香油、3大勺紅辣椒油、1大勺花椒油、2大勺醬油、1大勺醋、適量鹽、1大勺糖、適量雞精放入小碗中，制成風味汁。
8.煮蕎麥面是冷水煮兩遍。
9.將所有加工好的材料與調味汁混合。
註意事項:
1，酸辣面的做法網提醒妳，辣椒紅油和自制鹵水的做法下次再教。如果妳有興趣，請看這裏！
2.蕎麥面因為烹飪過程中的醬料，煮了很久，煮的太軟了。如果煮的時間短壹點，味道和拌出來的效果會比賣相好，而且是壹道菜！