羊肉(白條)怎麽用手吃？

手抓羊肉(白條)的方法

第壹步很關鍵，熱水開了。蒸饅頭的大鍋，開水，45度左右，就是手指能感覺到熱，有熱氣，上肉。血，不要攪拌。肉在鍋裏煮的時候，把血泡去掉，越幹凈越好。然後加入所有的材料，如蔥，蒜，姜，胡椒和桔皮。大火10分鐘，小火20分鐘。

關火，舀起肉，把肉湯倒入其他器皿。然後把羊肉整齊的放在剛用過的空鍋裏。放好，找個重物。我壹般都是用腌制酸菜的菜石壓在肉上，然後倒入剛剛端上來的高湯，調料全部倒進去。浸泡1小時。我煮了整塊，然後老公幫我剁了小塊。

然後坐在火上煮20分鐘。別擔心，肉不會變老的。

幹辣椒(熱鍋炒更香)、幹蔥花或野蔥花、少許芝麻、鹽、雞精、胡椒粉、姜粉，放入研磨機中研磨成粉。喜歡就加孜然。。辣醬也可以自制。把買來的豆豉炒壹下，加入蒜。

蘸椒鹽醬吃。我做了壹些卷餅，可以和肉壹起吃。春天很冷。羊肉雖然可以增加體能，但是在野外，還是需要在主食中中和才能消化。

技巧

這個適合煮大量的肉，用手吃。做湯的話需要用冷水煮，會有血絲。往火上加材料，慢慢煮。壹般這種煮出來的手抓湯我們是不喝的，所以用料比較重，意在滲透到肉組織裏，不生硬，香味十足。