想要自己做壹些小酥肉蒸碗，具體的步驟是什麽？

每到元旦，餐桌上就要有大魚大肉。今天，我想分享壹個我家除夕晚餐上的葷菜壓軸。河南特色菜扣小酥肉，提前炒好。自己吃飯或者娛樂的時候，只需要蒸15分鐘。好吃好看簡單，香而不膩最受歡迎。每次分分鐘上桌就壹掃而空，受到家人和客人的稱贊。讓我們看看我是怎麽做到的。

[所需成分]

炸酥肉2斤五花肉，食鹽10g，胡椒粉2g，雞粉2g，十三香2g，雞蛋2個，料酒5g，醬油5g，紅薯澱粉20g，面粉20g，食用油20g；

蒸酥肉木耳、黃花菜、豆芽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、2顆八角、20顆辣椒、鹽、蠔油、雞粉、辣椒、醬油、清水、食用油；

[具體做法]

1.2斤五花肉洗凈，切成筷子粗細的條狀。加入食鹽10g、胡椒粉2g、雞粉2g、十三香2g，攪拌均勻，肉條相互摩擦口感更佳。

2.然後加入2個雞蛋，攪拌均勻。雞蛋加熱後能迅速凝固，防止水分流失。

3.加入料酒5g、醬油5g、紅薯澱粉20g(2勺)、面粉20g(2勺)，攪拌均勻，使其粘稠。面粉澱粉的用量可以根據狀態調整，各種調料的用量可以根據個人口味調整。備好後密封冷藏腌制2小時以上。有時間的話可以腌制壹晚，味道會更好。

4.鍋裏放油。油溫40%左右時，放入肉條，慢慢浮起。將腌制好的肉條壹條條丟入油中，用勺子輕輕打散，防止粘連，用小火慢慢煎至肉條金黃浮起。

5.油炸小酥肉不能吃的話可以密封冷藏。兩個月後就不會壞了，還能冷藏更久。

6.接下來分享壹下小酥肉的吃法。小酥肉可以煮，也可以蒸。今天，分享蒸酥肉。鍋內熱油，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、2顆八角、20顆花椒翻炒，加入1碗清水，再加入鹽、蠔油、雞粉、花椒、醬油，大火燒開。裏面的調料可以根據個人口味調整，讓妳嘗到味道。

7.將8分鐘的酥肉放入大碗中，放入10只泡過的木耳，壹把泡過的黃花菜，洗凈的黃豆芽，壓牢，倒入煮好的湯，用開水蒸20分鐘。

8.出鍋後扣上壹個盤子，趁小酥肉不註意趕緊翻過來，湯就不會灑了。

9.這樣就做出了小酥肉，肉條很好吃。裏面的木耳，黃花菜，黃豆芽，脆脆的，清淡的，特別好吃。菜壹起吃，越香越香。壹大盤會瞬間被卷走，小酥肉會提前炸好。吃飯或者招待客人的時候特別簡單快捷。年夜飯的時候，我們家每年都會做這道菜，當年晚些時候的客人也被點名吃。