如何炒青椒肉絲才好吃？

青椒肉絲

壹、用料

青線椒200克

鮮肉絲200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

紅薯澱粉2勺

生抽1勺

蠔油1勺

鹽半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉絲的做法步驟

1、鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、壹勺紅薯澱粉抓拌均勻後腌制十分鐘。

2、準備壹個小碗調個料汁：碗中加入壹勺生抽、壹勺蠔油、半勺鹽（小勺）、壹勺白糖（小勺）、壹勺紅薯澱粉、壹小碗清水攪拌均勻備用。

3、青線椒清洗幹凈後切細條備用，大蒜切成蒜末備用。

4、起鍋燒油，將腌制好的肉絲放入鍋中炒至半熟撈出。鍋中加油，放入蒜末爆香，隨即加入青線椒爆炒兩至三分鐘加入肉絲繼續翻炒。

5、接著加入備好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出鍋享用了。

6、成品圖。

三、炒青椒肉絲好吃做法：

1、豬肉的選擇。最好的裏脊是嫩的，沒有筋膜，因此可以將其切碎和油炸，而且嫩可口。如果沒有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的經驗是，如果您不追求最佳外觀，則不必選擇裏脊。脂肪或稀薄更好。幸運的是，味道好，味道好，蔬菜油膩。

2、豬肉先切肉並腌制。與澱粉壹起使用時，它會對碟子產生稀釋作用。因為當要翻炒時，它會煮壹些水以加速成熟，或者使用淡醬油代替水。在蒸煮水霧化的過程中，壹部分澱粉會被糊化成蔬菜，具有增稠作用。