“高筋面粉”可以做饅頭嗎
“高筋面粉”可以做饅頭，會比較有嚼頭。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介於兩者之間的普通面粉，高筋面粉做面包，發面餅有嚼頭，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼頭，可以摻入普粉或者低粉。蛋糕則反之，要求松軟，用低粉，如果要蛋糕有韌性，可以適當摻入普粉或者高粉。
擴展資料：
做饅頭的小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短發面的時間。
參考資料：
饅頭-百度百科