潮汕牛肉湯做法和配方

潮汕牛肉湯的做法和配方

1、主料：牛肉丸半斤、蘿蔔半個、牛腩半斤、鹽適量、姜片適量、料酒少許、蒜末少許、歐芹壹條、植物油少許；

2、牛腩切小塊，冷水入鍋，煮開後撇沫，撈出，倒入壓力鍋中，加幾片姜片，少許料酒，壹點點鹽，加沒過牛腩的水，壓半個鐘左右。牛腩保持軟嫩的口感。

3、白蘿蔔半個，去皮切小塊備用。這個可以看個人情況增加。手打的牛肉丸，潮汕的現打牛肉丸是出了名的，據說三年內的嫩母牛肉是拿來下火鍋的，公牛肉拿來打牛肉丸，牛筋丸也很好吃。

4、用湯煲鍋來燉，底鍋倒壹點油，入蒜片，等蒜香味飄出來之後，把壓力鍋燉的牛腩，原湯全部倒入，再下壹丟丟料酒去腥，壹點鹽提鮮，水燒開以後倒入白蘿蔔（壹定要水開了才可以倒哦）！湯再次燒開以後小火慢燉，直到白蘿蔔心都燉軟了。

5、加入牛肉丸，上蓋小火慢燉著。準備起鍋之前加入切碎的歐芹，煮壹分鐘就差不多了。

6、牛腩超級酥軟，可以配壹碟辣椒醬沾著吃。湯也是滿滿的精華，原湯水不夠的最好加熱水壹次到位慢燉。

7、手打牛肉丸，用筷子用力按壓會有彈性，咬開壹口又彈牙，熱熱的爆漿，能感覺滿滿的幸福感在嘴巴裏炸開。可以配辣椒醬/沙茶醬，牛肉湯拌飯也很香，喝了身體暖暖的。