火鍋的清湯鍋底是怎麽熬出來的？

食材清單

排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙

生姜 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量

詳細做法

1、排骨洗凈，放入鍋裏，加入姜片、蔥段和水。

大火煮開，撈出血水浮沫。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。煮了20分鐘的排骨湯已經有了壹點奶白色。

2、準備壹小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。壹碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。

3、將米漿倒入湯中，開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。

4、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。

我覺得湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。

鍋底熬好了之後，把妳想吃的丟進去就可以了。相比麻辣火鍋來說，健康少油，也不容易上火，腸胃沒啥負擔。全民養生時代，壹頓奶白的清湯火鍋也不失為壹種更好的選擇呢。