春節期間客人在家應該做什麽菜？
餐桌上最受歡迎的菜肴是具有吉祥含義的菜肴，年夜飯丸子是必不可少的菜肴，具有“大團圓”的美好含義。而“四喜會球”，分別代表幸福、吉祥、長壽、快樂，絕對是餐桌上必備的吉祥菜菜。
四喜丸子
配料:肉末、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿蔔、紅曲、桂皮、姜末八角澱粉料酒、香葉、花椒油和鹽。
制作:肉末中加入鹽、雞蛋、姜末、澱粉，單向攪拌；然後將適量肉餡放入去皮煮熟的鵪鶉蛋中，從左手倒至右手，直至肉丸表面光滑。鍋裏熱油，六七成熱，將肉丸炸至表面金黃，然後取出。鍋中放少許油，放入蔥、姜、八角等八角炒香，加入肉丸、水、醬油、料酒、紅曲，大火燒開，加蓋轉小火半小時，最後加入適量鹽調味，大火收汁。
中國有個傳統，每年魚都有剩余。過年吃魚，意味著年年有余糧，年年有余錢，人民生活富足。魚是除夕必不可少的壹道菜。吃魚是為了好運，希望能中個好彩頭，這是家家戶戶必備的。年夜飯壹定要有完整的魚。年夜飯吃不完，每年只剩壹點點備用。
紅燒武昌魚
材料:鳀魚末、姜、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥花、油和鹽
制作:武昌魚表面用鹽和料酒腌制；加熱鍋，冷卻油。將武昌魚放入鍋中煎至兩面金黃。加入少許肉末翻炒變色。加入姜片、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬。加適量水，中火煨10分鐘，加鹽調味，大火收汁，最後裝盤，撒上蔥花。
3發財——豬手，春節吃豬手的習俗，寓意來年“發財”，希望新的壹年財運亨通！辭舊迎新的時刻，壹定要嚼豬手(蹄)，這意味著在新的壹年裏，我們會有好運氣，賺很多錢，贏得好名聲。我們吃得越多，在新的壹年裏我們的財富就會越多。
香辣豬腳
配料:熟花生、姜、冰糖、紅曲米、幹辣椒、小蔥、八角香葉、桂皮、花椒、料酒、醬油、鹽。
制作:將豬手放入冷水中焯水，加入少許生姜和料酒，焯水後洗凈備用。將煮好的豬手放入電壓力鍋內，加入姜片、冰糖、香葉等大料，再加入料酒和醬油，加入少許紅曲米和適量的水，按下電壓力鍋上的燉提花功能鍵。時間到了，蹄花煮熟撈出備用。鍋裏燒熱油，放入幹辣椒和花椒翻炒出香味。將豬手壹起放入鍋中翻炒，取出前放入煮熟的花生。
電壓力鍋