打好的蒜泥變綠怎麽辦？

這個是正常的，可以食用。

大蒜形成這種綠色素是有壹定的條件的，大蒜在不休眠期的特定條件下才能變綠色，在休眠期的大蒜是不能變綠色的。

大蒜打破休眠期的方法有兩種：第壹種方法是將蒜搗成蒜泥，在空氣中常溫放置壹段時間後就會變綠。變綠時首先是外面開始變綠，慢慢延伸到大蒜內部；第二種方法將大蒜浸泡在各類醋中，常溫避光保存，大蒜則會變綠，也就是“臘八蒜”的制作原理。

擴展資料：

大蒜的功效：

1、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生壹種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。此外，大蒜中的微量元素硒也有壹定的抗腫瘤功效。

2、治療陽痿

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。

3、抗衰老

大蒜裏的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用，能抗衰老。

4、抗疲勞

有人研究發現豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在壹起，能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

人民網-大蒜不為人知的功效

人民網-臘八蒜綠不綠和臘八關系不大