怎麽浸雞爽滑的做法
原材料：雞脯肉，菠蘿蜜，雜蔬粒，青紅椒，番茄各適當。
作法：
1、雞脯肉切壹片，用雞蛋清，鹽，水澱粉，米酒和少量油翻拌腌漬15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切割成小碎渣，青紅椒切片預留，菠蘿蜜切片用食鹽水侵泡。
3、鍋內水溫5成熱上下放進雞肉滑至雞肉皮膚變白，盛出預留。
4、鍋內再次加點油放進蒜泥進行爆香，添加番茄末煸炒出辣椒油。
5、添加雜蔬粒、青紅椒煸炒壹會兒，放進菠蘿丁和雞肉煸炒勻稱。
6、添加生抽醬油、鹽、糖、味精翻拌就可以擺盤。
滑雞的做法二
原材料：雞脯肉100克，巴西蘑菇500克，西藍花100克，大蔥1根，獨頭蒜2個，植物油2湯勺（能用壹般油替代），黑胡椒粉1/4湯匙，芡粉兩湯勺，鹽1/2湯匙（可按自身口感調整），大骨湯3杯（標準燒杯，1杯為250Ml）能用濃湯寶替代。
作法：
1、雞脯肉切片狀，加1/4湯匙的鹽，芡粉，1/8黑胡椒粉，1湯匙冷水翻拌，要保證每壹片雞脯肉都掛上料汁，放10分鐘。
2、菌類清洗後切割成0.5cm上下的厚片，大蔥切條(約2cm)，蒜切成片。
3、西藍花分為小朵用開水焯熟，擺在菜盤周邊。
4、火災加溫炒菜鍋，待油熱後下大蒜進行爆香，隨後下蘑菇炒至微軟公司，添加大骨湯煮沸，添加1/4鹽，1/8黑胡椒粉轉低火煮5分鐘。
5、將雞脯肉逐片下到鍋中，所有下好後再煮1分鐘，在拌雞脯肉的碗中添加兩湯勺冷水制成薄料汁澆下鍋中，轉大火收汁，起鍋，擺盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
原材料：雞翅、醬油、生抽醬油、幹澱粉、白砂糖、青紅椒、圓蔥、姜、蒜、米酒、黑胡椒、鹽、芝麻油各適當。
作法：
1、雞翅切片，加醬油、生抽醬油、幹澱粉、白砂糖翻拌腌漬20分鐘。
2、青紅椒、圓蔥、生姜切成片；蒜切末。
3、進行爆香蔥姜片，倒進圓蔥和黑椒雞塊（包含料汁）低火煸炒，加米酒。
4、放入砂煲，加黑胡椒，翻拌；文火煲15分鐘，至炒糖色。
5、倒進青紅椒片，再煲2分鐘。放少量鹽和芝麻油、黑胡椒。