吃黃油有什麽好處？

1.牛奶中的脂溶性營養素全部存在於乳脂中，包括維生素A、維生素D、少量維生素K和胡蘿蔔素。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色來自胡蘿蔔素。

2、黃油營養是乳制品之首，從牛奶中提煉出來的黃油營養豐富，含有維生素、礦物質、脂肪酸、糖基化神經磷脂、膽固醇，而且黃油烹飪時也很香。可以煎魚，煎牛排，烤面包，塗面包，不僅營養豐富，而且很香很好吃。

3.黃油是從牛奶中提取的，富含氨基酸、蛋白質、維生素和維生素A等礦物質，能為身體和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的健康食品。

4.黃油中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素。對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝和心臟的發育和功能有重要影響。

5、黃油富含脂肪，維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；感覺很飽。

吃黃油好處很多，但是黃油脂肪含量高，孕婦和糖尿病患者禁用，也不適合肥胖者和正在減肥的人。

黃油在甜點中的作用

增添風味和味道

甜點制作過程中加入黃油，其風味和口感也會發生變化。如果喜歡黃油的味道，發酵黃油更能體現其濃郁的風味。在餡餅材料中加入黃油會使它更脆。融化黃油，用打蛋器攪拌。空氣吸入後會變成乳脂狀。放入餅幹、蛋糕中，烘焙後會更加蓬松。如果妳喜歡黃油口味的甜點，妳可以用起酥油和橄欖油來代替。

重視黃油管理

黃油在高溫下容易融化。融化的黃油如果放回冷凍室，還是可以凝固的，但是由於內部結構不均勻，風味也會受到影響。所以壹定要註意，解凍時要放在室溫下軟化，只取需要的量即可。

黃油是最容易腐爛的食物之壹。如果和容易發臭的食材壹起存放，會導致黃油發臭，所以還是盡量放在密封的容器裏比較好。