condensed milk 和 evaporated milk有什麽區別？

壹、指代不同

1、condensed milk：又稱煉乳，是壹種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料。

2、evaporated milk：又稱淡奶，將牛奶蒸餾除去壹些水分後的產品，有時也用奶粉和水以壹定比例混合後代替。

二、特性不同

1、condensed milk：碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵制品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。

2、evaporated milk：脂肪是不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖，易消化，健康，美味。但因為是經過加工而成，植脂奶裏的添加劑會多壹些。

三、用處不同

1、condensed milk：煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，采用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的“濃縮奶”仍將有壹定的市場。

2、evaporated milk：由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，口感爽滑細膩，淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是制作各種菜肴、湯羹和點心的理想選擇。

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