韭菜屬於哪種蔬菜？
韭菜是百合科多年生草本植物，是壹種洋蔥類蔬菜，氣味特別濃。它的根莖是平臥的，它的鱗莖是狹圓錐形和叢生的。鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
葉、花葶和花都被當作蔬菜食用；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。在中醫裏，有人稱韭菜為“腸草”。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。
韭菜還富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g，高於蔥、芹菜。能促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收，對動脈硬化、冠心病等疾病有防治作用。
擴展數據
韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱，我國各地均有栽培。南方很多地區壹年四季都可以生產。在北方，雖然冬天地上部分枯死，但地下部分進入休眠，春天表土解凍後發芽生長。
1.溫度:韭菜性涼，耐寒，耐熱。種子萌發的適宜溫度在65438±02℃以上，生長溫度在65438±05℃至25℃之間，地下部分可以承受較低的溫度。
2、光照:光照強度適中，負阻強。但光照太弱，光合產物積累少，分蘗少而弱，產量低，易早衰；光線太強，溫度太高，纖維太多，質量差。
3.水分:適宜的空氣相對濕度為60-70%，土壤濕度為最大田間持水量的80-90%。
4.土壤營養:對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。肥料需求量大，耐肥性強。
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