宮保雞丁好吃嗎
大家對於宮保雞丁是比較熟悉的，宮保雞丁吃起來的味道和口感很不錯，是很值得在平時經常吃的，制作方法也不算難，首先需要我們準備好雞胸肉160克、花生米60克、泡發木耳60克，還需要蔥姜蒜、幹辣椒和花椒各適量。用開水沖泡好花生米之後剝去外皮。我們把雞胸肉切成丁，木耳和蔥姜蒜也需要切好之後備用。準備好壹個小碗，在其中放入雞丁，然後加入老抽、鹽、糖、胡椒、澱粉以及壹勺蛋清，用手輕輕的抓均就可以了，調好壹小碗芡汁，需要澱粉、生抽和高湯。冷鍋冷油的情況下放入花生米，需要用中火炒到淺焦黃色，這時候盛到壹個大點的盤子中，然後用原油，下入幹辣椒和花椒，之後用中火炸到有香味的時候，把辣椒夾出來，之後下入蔥姜蒜爆香，然後馬上下入雞丁。等到雞丁滑炒變色的時候就可以下入木耳。等到木耳炒的有點炸鍋的時候就可以倒入芡汁進行翻均。最後我們把之前炒好的花生米放入鍋中，快速拌均就可以了。
宮保雞丁的汁怎麽調
制作宮保雞丁的時候，使用的汁是很重要的，需要我們準備好生抽10ml，香醋10ml，水澱粉10ml,糖壹小勺，鹽壹小勺，在制作宮保雞丁的時候，我們把雞丁炒到表面微微變色的時候，把其中多余的油全部盛起，然後倒入我們準備好的汁，之後用大火烹飪到入味的時候就可以了。
宮保雞丁烹飪竅門
制作宮保雞丁的時候是有壹定竅門存在的，首先雞丁是壹定要腌制入味的，之後我們再用澱粉給雞丁上漿，鎖住其中的水分之後，在炒之前需要加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且也不容易出現粘連的情況。炒雞丁的時候，我們壹定要用大火進行快炒，鎖住其中的水分才能讓口感變好。
制作宮保雞丁的時候需要用花椒粉，主要是因為炸花椒的時候，壹不小心就出現老了的情況，而且在碰到冷水之後還會濺出來。所以說火我們用花椒粉代替是比較好的選擇，制作宮保雞丁的時候用雞腿肉會更好吃壹些，而且味道也會更嫩，同時在烹飪的時候，火候的掌握也不需要很苛刻，烹飪宮保雞丁的時候全程都是需要用大火的，煸炒雞丁的時候也不能太久，如果久了就會出現變老的情況。如果不擔心添加劑的存在，我們可以放點嫩肉粉，可以讓味道和口感更好。
宮保雞丁作為壹道家常菜吃起來的味道非常好，大家對宮保雞丁是很愛吃的，也是我們在平時會經常吃到的壹道菜