山藥有壹層粘液。這層黏液對健康有什麽好處？
切麻的時候麻有粘液，用手過敏。那麽這種粘液是什麽？有什麽方法可以剪麻讓手不癢？山藥粘液的作用是什麽？怎麽剝山藥不癢？山藥粘液的作用可以預防動脈硬化。最近的醫學研究表明，山藥粘液的主要成分是甘露聚糖和粘液。
甘露聚糖是壹種水溶性半纖維素，能吸水膨脹80 ~ 100倍。吃完後在胃裏變大，容易有飽腹感。粘液有助於降低血液膽固醇，防止心血管系統的脂質沈積，預防動脈硬化。在糖尿病患者中，山藥因為容易有飽腹感，有助於調節食量，對糖尿病有輔助作用，而甘露聚糖是糖尿病患者的食療。
具有改善糖代謝和提高胰島素敏感性的作用。良性前列腺增生，山藥中這種特殊的粘稠成分，具有防治中老年男性易患的前列腺增生或前列腺肥大(排尿困難)的作用。此外，粘液具有激活睪丸激素的作用，因此山藥是前列腺增生男性的良好食物。預防胃潰瘍和胃炎
粘液可防止粘膜損傷，在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。此外，粘液還可以防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管彈性，防止過早的動脈粥樣硬化。減肥可以減少皮下脂肪堆積，避免肥胖。
此外，當這種粘多糖與無機鹽結合後，形成骨骼，使軟骨具有壹定的彈性，有助於預防老年性骨折。山藥粘液對發癢的手過敏。山藥粘液有很多好處，但是切麻的時候就沒那麽好了。粘液中的蛋白質和紅薯皂會引起皮膚過敏。最常見的癥狀是手指發癢。嚴重時會出現紅、腫、刺痛等癥狀。
防患於未然之前，最好先把山藥洗幹凈，再去皮。這時候手上最好戴上手套或者保鮮袋，避免手部皮膚和黏液直接接觸。David Asher，壹個絕對值得參考的好方法。先蒸後去皮，去皮的蒸山藥帶，皂素成分不會引起瘙癢。不是脆脆的口感，而是清蒸、山藥等吃法更好。