請問炸土豆怎麽擦？
材料
土豆四個約500g，面粉50g，小蔥兩根，紅辣椒壹個，蒜壹瓣，花椒面半茶匙，白胡椒壹撮，香油壹茶匙，米醋壹茶匙，鹽適量。
工作方法
1.將土豆去皮切絲，或用刀切成細絲，用清水浸泡數次，直至水變清，瀝幹備用。
2.小蔥切成蔥花，紅辣椒切碎，大蒜壓成蒜泥備用。
3.將瀝幹水分的土豆絲倒入大碗中，加入適量的鹽拌勻，然後倒入面粉，邊倒邊拌勻，使每壹根土豆絲都均勻沾上面粉。
4.加入大蒜、胡椒面、白胡椒、米醋、香油調勻備用。
5.燒熱壹只鍋，倒入適量的油，將土豆絲倒入鍋中，轉小火。
6.用鍋鏟將土豆絲攤成餅，抹平表面，蓋上鍋蓋，小火煎3、4分鐘。
7.打開鍋蓋，翻面繼續煎3分鐘。
8.待兩面金黃酥脆時，即可出鍋，切成塊，放在桌上。
技巧
1.這道菜如果要選土豆品種的話，我會選澱粉含量略低的那種，口感軟脆。
2.喜歡酥脆就把餅攤薄，鍋不夠大就做兩遍。
3.除了炒，還可以把土豆擦幹凈蒸。蒸熟後，蘸上醬油和醋混合的醬。