蝦油怎麽做？
材料:鮮蝦頭15，蔥白，姜2片，大料2片65438+香葉0瓣65438+花椒0片15片茴香，植物油200ml左右8片。
練習:
1)將油倒入鍋中，將蔥白、姜片、大料、香葉、花椒、茴香放入冷油中，用中低火(5分鐘左右)慢慢煸香。
2)然後，放入蝦頭，繼續中小火翻炒，慢慢翻炒。煎的時候用鏟子壓住蝦頭，讓蝦頭裏的黃兒更好的融入油中。
3)當蝦仁炸幹，油變成暗紅色時，濾去蝦頭和調料，只保留炸好的油。這樣，蝦油就做好了。冷卻後放入密封的玻璃瓶中，在陰涼避光的地方至少可以保存1個月。
4)蝦幹頭可以加鹽和胡椒粉吃，是喝酒的好配菜，也可以當零食，特別脆。
超級羅嗦:
* *清洗蝦頭時，壹定不要去掉蝦頭內的軟黃兒，再次瀝幹後再炒。
* *炒蝦仁油用中、小火慢煮，直到蝦仁油炒熟，油變成暗紅色。
* *蝦油可以用來拌涼菜，做餡。它嘗起來非常美味。
* *蝦油調配好之後，放在有蓋的容器裏可以保存1個月左右。