美人椒的挑選技巧
美人椒應選購果肉厚、果形完整、色澤鮮艷、有光澤、表皮光滑、含油量高、辣味濃的。
挑選時也要註意大小均勻，杜絕蟲蛀缺陷。甜椒要選皮光滑、大而直、無空洞、肉厚、質脆、味甜、水分多的。根據烹飪的需要，制作鹹菜應選擇成熟的紅色水果，烹飪新鮮蔬菜應選擇綠色鮮嫩的水果。挑選新鮮辣椒時，應註意果實的形狀和顏色，如鮮綠色、深綠色、紅色和黃之。
尖椒辣得多，果肉越細，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜越脆。半辣椒介於兩者之間，椒果彎曲長角，辣味濃，如各地的長角椒、線椒。其中有壹種生辣椒長在天上，果實小而呈圓錐形，香味濃郁。目前市場上流行，價格較高。
種植問題
美人椒有些地方也叫海花紅，主要是做紅辣椒，鮮吃，醬吃，泡過水吃。不同辣味的美人椒要根據不同的市場和人群來種植。溫室可以在露天種植。在餐飲行業，在菜品中加入紅色的美人椒可以增加視覺和口感，不同的人加入的美人椒辣味不同。
醬可以做調料，而美人椒的平均果長為13-16 cm，厚度為1.8 cm。有漂亮的辣椒，長17-20厘米，厚2厘米，可以快速采摘。可以省工，所以要選擇果型大的漂亮辣椒種子來種植，比如川椒種業的川椒紅劍。