如何炒豬肝不腥不老化
炒豬肝不腥不老化的最佳方法如下:
材料準備:豬肝300g，花椒1勺，鹽0.5g，料酒1勺，澱粉1勺，青椒1個，紅椒1個，蔥半根，蒜5瓣，姜1片，醬油1片。
1.豬肝洗凈，切成薄片。
2.放入碗中，加入姜、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒。
3.攪拌均勻，腌制10分鐘以上。
4.鍋中水燒開，倒入腌制好的豬肝，用水焯水，倒入後攪拌，豬肝變紅後迅速關火。
5、撈出後是冷水，清洗幹凈。豬肝最好煮到這種泛紅的狀態，大概六七成熟。
6.切好青紅椒和洋蔥待用。
7.準備壹些小蔥，姜片，蒜。
8.熱鍋放油，放入姜片和蒜炒香。喜歡辣的可以加2、3個小米椒。
9.加入洋蔥、胡椒和洋蔥，翻炒約30秒。
10，把辣椒和蔥推到壹邊，倒入豬肝大火繼續翻炒10秒左右。
11，快速加入蠔油和醬油。
12，翻炒均勻即可出鍋。
13，炒豬肝完成，炒的過程不超過1分鐘。炒的時間太長，豬肝就老了，口感差。