山藥有哪些新吃法？
這道菜簡單得可怕，哈哈，但是味道不錯，算是山藥的壹種額外吃法。請準備:山藥半個，橄欖油少許，生抽少許。山藥去皮，切成條狀。圖中的山藥有黑邊，是山藥中的多酚類物質，容易氧化變黑。如果對菜的面值有要求，將切好的山藥浸泡在淡鹽水中，避免氧化。鍋裏放油，油微熱時，依次放入山藥。小火慢煎。煎至兩面金黃，即可出鍋。這道菜的溫度很重要，要有耐心。倒入生抽，趁熱吃。外脆內糯。
喜歡甜食的美眉也可以把醬油換成糖漿，是另壹種風味。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、寧心安神、延年益壽的功效。主要用於治療脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹瀉、肺氣虛燥、痰多氣喘、咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、遺精早泄。鮮山藥多用於疲勞、咳嗽、口渴，炒熟食用治療脾胃、腎虛。
首先，炒山藥片
材料:1山藥，木耳壹把，黃瓜半根。
調料:鹽和蔥花。
做法:1，山藥洗凈去皮，黃瓜洗凈，木耳泡發洗凈。
2.黃瓜斜著切片，山藥斜著切片。
3、鍋燒熱，倒入適量油，先放入山藥翻炒，再放入木耳，翻炒壹會，再放入黃瓜翻炒，放入適量鹽後出鍋。
二、桂花山藥
材料:山藥壹根，桂花蜂蜜適量，白醋少許。
做法:1。山藥去皮，切成長條，用清水加少許白醋浸泡。
2.鍋裏燒適量的水。水燒開後，加入山藥條，煮2、3分鐘左右，直到斷了。
3.撈出後立即浸泡在冰冷的白水中讓其冷卻，然後撈出並瀝幹水分。
4.將處理好的山藥條放入盤中，澆上桂花蜂蜜。
第三，紡山藥
材料:山藥1公斤，冰糖(或糖)50克，花生油500克。
做法:1。山藥洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋放中火，放入花生油，油五成熱。將山藥放入炒鍋中炒，中間翻炒3次，炒至柿黃，撈出瀝油。
3.鍋裏剩壹點油，把白糖炒成稀汁，待花開時，把炒好的山藥放入鍋裏，淋點水，翻面即可食用。取壹小碗涼開水，同時上桌。
生產密鑰
1.炒糖是制作拉絲的主要技術關鍵。有三種方法:壹是油炒，可以先放油，也可以將油和糖同時放入鍋中。糖與油的重量比通常為..150g糖，和5g油比較合適。在第二種水煎方法中，水與糖的重量比通常為..150克糖和25克水。第三種油水混合煎法，糖與油水的比例為..150g糖，20g水，5g油。以上三種煎法都需要先把糖碾碎再煎。糖壹放進鍋裏，就要不停地攪拌。當糖先起泡，然後氣泡變小，融化的糖由稠變稀，變成淡黃色，就可以放主料了。不管用哪種煎法，火力都不能大。註意不要把糖掛在鍋邊，以免燒色。
2.主料炒和糖炒必須同時完成，第壹個會影響拉絲效果和成品質量。
3.盛滿菜絲的碗底壹定要抹上壹層油，再來壹碗涼開水。吃的時候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。
特點:
外甜內滑，營養豐富。用小火慢慢翻炒糖漿，把絲拉出來。
第四，藍莓山藥
材料:山藥壹根，藍莓醬適量。
做法:1、山藥去皮，在切徹切成長約5厘米、寬約1厘米的片或條；
2.將去皮的山藥片蒸熟。
3.將蒸熟的山藥片用冰糖水浸泡1小時。
4.將泡好的山藥片按照自己喜歡的方式放在盤子裏，在山藥片上淋上適量的藍莓醬。
五、番茄炒山藥
配料:番茄、山藥、油、鹽、醬油、香油。
做法:1。將西紅柿和山藥去皮切片。
2.熱鍋中加入適量花生油和花生油量為1/3的香油，將西紅柿炒至半熟；
3、放入山藥丸，不斷翻炒，熟了再加鹽，用極鮮醬油調味。
六、山藥排骨
食材:排骨1斤，1山藥。
調料:腐乳壹塊，醬油壹勺，八角壹個，桂皮壹塊，蔥三根，蒜瓣兩個，姜三片，醬油適量。
做法:1。山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切好後用淡鹽水浸泡備用，防止氧化變色。
2.排骨洗凈，鍋中放入適量的水，將排骨放入鍋內，用冷水沖壹下。
3.水燒開5分鐘，撇去浮沫，取出排骨，清水洗凈。
4.鍋洗凈，把排骨放進去，加水，不到2~3厘米；加入蔥、姜、蒜、八角和桂皮。加入腐乳和豆醬調味上色。腐乳和豆醬都是鹹的，不需要加鹽。加入適量的醬油，使排骨顏色更漂亮，更入味。水開後，用中火煨。
5、燉至湯汁減少壹半，倒入山藥。山藥澆得太早容易煮開，澆得太晚就不容易煮出味道，所以湯量減半最合適。
6、燉至湯汁差不多用盡，開大火收汁，大火收汁可以讓排骨更漂亮。
7.壹邊收汁壹邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯弄幹。喜歡拌飯的可以留點汁拌飯。8.將排骨裝盤，撒上少許蔥花。
山藥也叫土土豆。煮熟的山藥軟糯如面條。味道和土豆、紅薯差不多。吃起來可能會很軟，因為都是富含澱粉的食物。山藥有點貴，但是營養價值挺高的。它富含營養和保健物質。除了作為保健食品外，還可以入藥調理疾病。山藥主要用於脾虛泄瀉，但壹次不宜吃太多，否則會導致腹脹。山藥的脂肪含量很低，可以說幾乎不含脂肪。同時富含多種微量元素，富含維生素和礦物質，所以山藥是非常好的減肥食品。
山藥雖然好吃，營養價值高，但是因為它的表皮含有皂角苷，所以在剝皮的時候會讓妳覺得黏黏的，滑滑的，不小心抹在臉上很容易引起皮膚過敏，臉會癢，會紅，但是山藥粘液引起的過敏現象壹般半天就會自動消失。為了防止山藥粘液沾到皮膚上，切山藥的時候最好戴上手套。
壹般山藥最常見的吃法是燉湯和清炒。以下是壹些最不常見也最新穎的山藥吃法。有興趣可以學著做~
準備2片山藥藍莓醬。
山藥帶手套去皮，切成小塊，放在鍋裏蒸15-20分鐘左右，用筷子紮壹下就很容易了。
取出山藥壓成山藥糊，加入牛奶和鹽攪拌均勻。
用手搓成球，放在盤子裏。
用水稀釋藍莓醬。
均勻的倒在山藥丸子上就可以了。如果妳喜歡藍莓醬，可以多加點藍莓醬
將山藥去皮，切成手指長度的段，然後切成條狀。將切好的山藥浸泡在水中，以避免山藥氧化和變色。
將面粉裝入保鮮袋中，將瀝幹的山藥水放入其中。把袋子紮緊，用力搖晃，讓山藥條均勻地裹上面粉。
將山藥條倒在篩上，搖篩漏粉。搖幾下，盡量把粉都搖幹凈。
燒壹壺油。油熱後放壹根山藥條先試試。山藥表面密密麻麻的氣泡足夠油溫了。
放入山藥條，炸至顏色稍深，取出放在廚房紙巾上，吸幹表面的油。
在山藥條上撒上鹽和胡椒粉，拌勻。
鐵棍山藥根用刀刮幹凈，洗凈，切成段(5厘米左右)。在不粘鍋中加入橄欖油，在小熱鍋中放入山藥，用筷子翻面，慢慢煎至表皮金黃，山藥略軟。這壹步要有耐心，視山藥粗細而定，大概需要20-25分鐘。
將料酒、醬油、蠔油、糖、香醋和水放入碗中，混合汁液。倒入鍋中。
蓋上鍋蓋，調中高火，繼續煮。
收汁，翻山藥，均勻裹汁。
出鍋就可以吃了！
山藥去皮，切塊(切塊不要太大)，然後用冷水浸泡10分鐘換水壹次，2-3次(浸泡時間也可以長壹點，時間越長炸出來的顏色會越好看)。
把山藥放在廚房紙上吸水。
燒熱鍋，放油，炸至金黃色，註意油溫，控油取出。
鍋中倒油，不刷洗加入糖和水，大火煮糖(大泡變小，小泡變成金黃色，變成淺棕色時再倒入炒好的山藥)。
做好的山藥看起來是不是很誘人？
1.山藥黏黏的，又含糖，所以切好了，先泡水再炒，不然容易糊。
2.炒山藥壹定要掌握好油溫。油溫高了不要猶豫馬上關火！
3.壹定要在盤子上抹壹點油，放在盤子上，這樣就不會粘盤子了。
4.山藥約250克，糖95克，水65克。
#在重慶吃飯#
活力來了，我是壹個專註於研究和持續分享健康美食的活力女孩~
山藥是生活中很常見的食物，對身體也很有好處。常吃山藥可以健脾胃，保護視力，延緩衰老，預防前列腺疾病。
山藥的吃法除了蒸、炒，還有很多。有人喜歡吃涼拌，有人喜歡做湯，分享幾種山藥做法:
材料:
1鯽魚，山藥半個，黑木耳適量，蔥適量，鹽適量，白胡椒粉適量。
練習:
1，黑木耳提前泡發，山藥洗凈去皮切片；
2.將魚洗凈，晾幹，鍋燒熱，放油，熱油，把魚放進去，小火煎；
3.煎兩面後，加入熱水，加蓋燜至湯汁變白；
4、加入山藥片、泡好的黑木耳，燉10分鐘以上至山藥軟爛，最後加鹽、胡椒粉調味。
材料:
胸肉500g，山藥1，胡蘿蔔1，姜3根，白胡椒1茶匙，料酒1茶匙，肉桂1，香葉3片，八角3個，陳皮1。
練習:
1.牛腩洗凈，切成3cm的塊，用開水焯壹下，洗凈；
2.胡蘿蔔洗凈，去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；
3.鍋中放清水，放入牛腩塊和各種調料，煮開後小火煨至微爛(30分鐘左右)；
4.加入胡蘿蔔和山藥，燉至胸肉酥爛。加入鹽和雞精調味。