雙效泡打粉可以代替酵母嗎？
我不能。
據39健康網介紹，雙效泡打粉屬於無鋁泡打粉，可用於各種食品中，使食品疏松飽滿，但雙效泡打粉不能代替酵母用於發酵面制品中。酵母是單細胞真菌，不是系統發育分類的單位，而是典型的異養厭氧微生物，在好氧和厭氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。具有疏松產品、改善風味、增加營養價值的作用。酵母在面團發酵中產生大量的二氧化碳，由於面筋網絡結構的形成而留在網絡結構中，使烘烤的食物組織疏松多孔，體積增大。酵母還可以增加面筋的鋪展，使發酵過程中產生的二氧化碳留在面團中，提高面團的持氣能力。面團在發酵過程中，經過壹系列復雜的生化反應，產生面包制品特有的發酵香氣，同時形成面包制品特有的香氣，改善了食品的風味。酵母的主要成分是蛋白質，蛋白質幾乎占酵母幹物質的壹半，人體必需氨基酸豐富，尤其是谷物中缺乏的賴氨酸。此外，它含有大量的維生素B1、維生素B2和煙酸，因此酵母可以提高發酵食品的營養價值。
酵母主要含有啤酒酵母，可以幫助改善消化不良的問題，所以營養不良、食欲差、消化不良或缺乏維生素B的人都適合吃酵母。