洛陽水席炸丸子的做法
準備材料:牛肉餡1500g，蔥3段，花椒5g，熱水300g，玉米澱粉30g，醬油20g，鹽8g，油1000g。
生產步驟:
1.將蔥、姜片、花椒用熱水浸泡冷卻後，取出蔥、姜、花椒，水留備用。
2.牛肉餡加少量辣椒水，順時針攪拌壹會兒到壹點鐘，吸幹水分再攪拌到壹點鐘。
3.花椒水滿後，加入醬油、玉米澱粉、鹽。
4.攪拌均勻
5、冷卻油，小火冷卻出鍋。油溫升至六成熱時，用勺子將肉丸挖入鍋中。
6、煎至表面成型，再用漏勺撈出。
7、表面復炸上色。
8.成品圖