高尿酸應該少吃肉多吃蔬菜嗎？哪些蔬菜也是「克星」？
導致高尿酸的飲食習慣有哪些？
高尿酸的朋友是嘌呤代謝紊亂引起的，高蛋白飲食是體內嘌呤的來源，超高蛋白飲食是嘌呤代謝紊亂的重要原因。我們可以根據每100g的嘌呤毫克數把食物分為四類，
壹種富含嘌呤的食物(每100g大於100mg)，主要包括動物內臟(肝、腎、胰、骨髓)、肉湯、肉醬、啤酒、貝類、沙丁魚等。
含有嘌呤的第二類食物(每100克超過50-100毫克)包括大多數魚、家禽和少數豆類。
三種含嘌呤的食物(每100g含嘌呤25-50mg以上)主要有牛羊肉、豬肉、雞肉、蝦蟹、菜花、菠菜、四季豆、蘑菇、花生、大豆。
含嘌呤少或不含嘌呤(100g< < 25mg)的四種食物，包括牛奶、雞蛋、奶酪、精米和大部分水果蔬菜。
水果中的蘋果、梨、葡萄含嘌呤較少，茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力、可可茶、大米、小麥、魚翅、海參、黃油含嘌呤較少，可以食用。
原則上，高尿酸的朋友不吃或少吃壹種食物，多吃四種食物。第二、三類食物根據血尿酸水平確定，每日嘌呤應限制在100-150mg以下。各種牛奶、奶酪、雞蛋中嘌呤含量極低，可作為動物蛋白質的重要來源。飲食要清淡易消化，脂肪低，忌辛辣刺激性食物，所以少吃肉多吃蔬菜是對的！
接下來，我們來說說哪些蔬菜不能吃？
首先告訴大家，這是壹個偽命題，是壹個錯誤的理解！以前認為，通常建議高尿酸血癥和痛風患者避免食用富含嘌呤的食物，如肉類、海鮮、壹些嘌呤含量較高的蔬菜(如蘆筍、蘑菇和菠菜)、豆類等。
但現在研究表明，增加富含嘌呤的植物性食物的攝入，如蘑菇和大豆，不會增加痛風和高尿酸血癥的風險。日常飲食中，植物性高嘌呤食物的攝入增加，實際上增加了人體纖維素的攝入，有利於抵抗痛風。對於痛風的壹級預防，絕對低嘌呤飲食是不必要的。很多富含嘌呤的植物性食物不會引起高尿酸血癥或痛風，反而能起到保護作用。
因此，人們擔心中等嘌呤的蔬菜，如蘆筍、豆芽、菜花和豆類。過去，人們認為他們應該少吃。然而，最近越來越多的研究發現，富含嘌呤的蔬菜並不會增加血清尿酸水平和痛風的發病率，甚至會促進尿酸的排泄。所以可以吃各種蔬菜。當然，菠菜等蔬菜含有豐富的草酸，壹般認為草酸可以減少尿酸排泄，所以在食用前需要焯壹下，以減少草酸。
其他建議:
1，海鮮攝入量與血尿酸水平有很強的相關性。特別是在沿海地區，居民日常飲食中食用大量海鮮產品，高尿酸血癥和痛風的風險也較高。短時間內大量食用海鮮的高危人群，容易誘發急性痛風發作。以前認為痛風壹旦確診，患者應嚴格避免食用各種海鮮。
2.適當增加堿性食物的攝入，如山藥、蓮藕、紅薯、蔬菜、柑橘類水果、海帶、牛奶、雞蛋、土豆、精制澱粉、面食、粉條等堿性食物，使尿液PH值在7.0以上，尿酸鹽結晶沈澱減少。冬瓜和西瓜也是堿性食物，有明顯的利尿作用，對高尿酸血癥更有利。
3、多喝水，無腎損害。建議每天喝水2000ml以上。為了防止夜間尿液濃縮，睡前或午夜喝水比較合適。特別是使用尿酸排泄藥物時，要多喝水，幫助尿酸隨尿液排出體外。
4、戒酒，酒精的成分是乙醇，可導致體內乳酸和酮體堆積，從而抑制尿酸排泄，並增加嘌呤的分解代謝，使尿酸明顯升高。
5、食物烹調，用植物油烹調為宜，先將肉、魚、禽煮熟，然後在烹調前棄去湯汁，使嘌呤、菠菜、菜花等50%瀝幹後再食用。做菜時，要限制刺激性香料的使用，如辣椒、花椒、胡椒、生姜等。
6.最後，就是減肥。肥胖通常是高尿酸血癥的原因。肥胖者壹定要適當運動，吃低脂飲食，適當控制碳水化合物，減輕體重，降低胰島素抵抗。但是，減肥不能太快。過度減肥容易造成酮體上升，阻礙尿酸排泄。