鴨子有哪些做法

啤酒鴨

原料：熟光鴨1只、蔥段、姜塊、濃湯、啤酒、醬油、糖、味精、紅油、色拉油各適量。

做法：鍋中加色拉油，待油溫燒至200℃，放入鴨子炸成金黃色。鍋留底油，加入蔥、姜略炸，倒入濃湯、鴨子、啤酒、醬油、糖，大火燒沸，改中小火燒熟，加味精調味，再用大火收稠湯汁，淋上紅油即可。

餛飩鴨

原料：光鴨400克、餛飩20只、筍片、胡蘿蔔片各適量，鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。

做法：光鴨剁成塊，用溫水洗凈後焯水。鍋中加水、鴨塊、料酒、蔥、姜，燒至酥爛時加餛飩、筍片、胡蘿蔔片，待餛飩成熟時加余下調料調味，裝盤即可。

沙鍋天地鴨

原料：野鴨、麻鴨各1只、姜、蔥、紹酒、蒜各適量。

做法：麻鴨、野鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈。麻鴨、野鴨下開水鍋焯水後取出，用清水洗凈。沙鍋內放清水，加入麻鴨、野鴨、姜、蔥、紹酒、蒜，大火燒開，小火燜爛即可。

蘿蔔燉鴨湯

原料：光鴨塊500克、蘿蔔100克、黃酒、鹽、味精、蔥段、姜片各適量。

做法：將光鴨塊投入沸水鍋內焯水，撈出洗凈血沫。蘿蔔切成塊亦焯水。鍋置火上，放入鴨塊，加黃酒、鹽、蔥段、姜片，倒入清水淹沒鴨塊，加蓋上旺火燒開，撇去浮沫，轉用微火燜；待鴨肉八成爛時，加入蘿蔔塊，繼續在火上燜爛後加入鹽、味精調味，裝入碗中即可上桌。