蓮藕排骨湯怎麽做？
蓮藕排骨湯是壹道以蓮藕和排骨為主食材的極具地方特色的湖北名湯。它既醇厚鮮美的口感，還具有補血益氣、滋陰潤燥、改善脾胃及強身健體等功效。現將這道美味又有營養價值的蓮藕排骨湯的具體烹飪方法分享給大家。
壹、所需食材：主材新鮮排骨、洪湖蓮藕；輔材生姜、香蔥；調料：食鹽、胡椒粉。
二、烹飪步驟：
1、將生姜去皮切片；將壹大半香蔥去根洗凈打成蔥結，另壹小半洗凈切成蔥花備用。
2、將排骨剁成小塊後用清水沖洗幹凈備用。
3、將蓮藕削皮去掉兩頭的蒂後洗凈，用刀拍破後切塊後將其泡在鹽水裏，防止蓮藕氧化變黑。
4、燒壹鍋水，將排骨段放入沸水中焯燙，待開水再次煮開後撇去血沫，反復幾次直至沒有血沫冒出，撈出排骨並用清水洗凈血沫後瀝幹水分備用。
5、取壹個砂鍋，放入洗凈瀝幹的排骨，加入開水沒過排骨，加入姜片、蔥結，蓋上鍋蓋開大火煮20-25分鐘後開蓋，待湯色變濃厚加入藕塊，將火候調成小火，再和排骨壹起燉煮40-45分鐘，加入適量的鹽拌勻後即可關火，撈起蔥結撒上蔥花，裝碗品嘗。
小貼士：在湯色變濃前切忌放鹽，因為排骨中的蛋白質遇鹽凝固後，這道蓮藕排骨湯就難以達到湯濃肉爛的效果。
我是“有家食堂”的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關註。