煮黃豆和幹炒黃豆哪個營養價值高？

從營養方面看，煮的價值更好壹些 ,因為黃豆中富含蛋白質跟氨基酸，高溫烹炒會破壞掉壹部分甚至大部分營養元素，對於黃豆的做法，大多也都是配於其他食物來水煮可以看這裏：黃豆所含的蛋白質高達40％，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對於人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。營養學家發現，黃豆與其他食品科學搭配食用，更能提高其營養保健價值。