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如何用蓮藕做涼菜,分享涼拌蓮藕片的做法。

1,材料:蓮藕,青椒,紅椒。

2.輔料:大蒜和紅辣椒。

3、調料:醬油、白醋、糖、香油、鹽。

4.準備壹根蓮藕,切去兩端再削去外皮,然後將蓮藕切成薄而均勻的蓮藕片。

5、切好的蓮藕片要用冷水浸泡,這樣既能防止氧化變黑,又能洗掉表面的澱粉,使蓮藕片保持酥脆的口感。

6.準備壹段青椒和壹段紅椒,先切成寬條再切成粒,可以用來調色。

7.燒開壹些開水,倒入少許植物油,將蓮藕片焯壹分鐘。蓮藕片的焯水時間不宜過長,以免水煮後影響口感。

8.蓮藕片即將焯水時,加入青椒和紅椒焯水5秒左右。

9.蓮藕片焯水後,控水撈出放入涼開水中。過壹次涼水,蓮藕片吃起來會更脆。

10,準備幾個蒜,剁成蒜末放在碗裏,然後根據自己的喜好加入適量的紅辣椒,上面燒點熱油,用高油溫炸。

11.再往碗中加入壹勺白醋、半勺醬油、半勺香油、半勺鹽和糖,充分攪拌調料至融化。

12、蓮藕片冷卻瀝幹撈出放入大碗中,然後倒入調好的調料汁中。

13,將蓮藕片和調味汁充分攪拌,這樣壹個“涼拌蓮藕片”就可以上碟了。