家常炒豬血丸
湖南14城市都有自己的特色美食，比如長沙的臭豆腐，永州的東安雞，郴州的臨武鴨，常德的腸粉，邵陽的豬肉丸，湘西的臘肉等。這些具有鮮明地方特色的食品深受人們的喜愛。雖然在長沙各個城市都能吃到，但是不夠正宗。對於邊肖來說，我奶奶的老家是邵陽，所以我小時候經常在奶奶家吃豬血丸子。乍壹看像是壹個又黑又有光澤的圓形腫塊，感覺有點惡心。但我剖開壹看，又紅又嫩，像鮮肉壹樣，還能清晰地看到豬皮和五花肉，白得像肥肉。小時候怎麽可能用壹個香艷的詞來形容？
從小看著奶奶做豬血丸子，大致知道制作的全過程。剛做好的新鮮白豆腐用紗布過濾，然後用手將豆腐碾碎。最好用手捏碎。如果口感不如手工，將帶皮的新鮮五花肉切成小肉丁，然後將碎豆腐、肉丁、豬血混合在壹起，加入適量的鹽、辣椒粉、香油、麻油。充分攪拌均勻後，用手做成饅頭大小的橢圓形小球。因為剛做出來的豬血丸子比較潮濕，需要在太陽下曬幾天，消毒，曬幹。最後壹步是把它們掛在柴火竈上熏制，這樣既能烘幹水分，又能熏出蠟味。煙熏時間越長，蠟味越濃。雖然熏豬血丸子賣的不好，但是切片加蒜和辣椒炒，非常好吃，是不可多得的經典湘菜。下面小編就把這個用辣椒炒的豬血丸子分享給朋友們，喜歡的朋友可以按照下面的方法嘗試壹下。
豬血丸炒辣椒
準備食材:紅辣椒、豬血丸、蒜苗、蔥姜、食用油、雞精、
方法步驟:
1.豬血丸子用熱水浸泡後洗凈，盡量去除鹽分。豬血丸子切片，辣椒用斜刀切，蒜苗切成小塊，蔥姜切片備用；
2.將炒鍋清洗幹凈加熱，將炒鍋潤滑至油溫達到五成，倒入蔥、姜片翻炒；
3.韭菜、姜炒好後，倒入豬血丸子，炒至變色，再倒入辣椒、蒜苗翻炒；
4、翻炒片刻，加入醬油、雞精和少許溫水，轉小火煮至湯汁快幹，即可食用。
就這些簡單的步驟，壹道美味的豬血丸炒辣椒就做好了。吃起來麻辣、醇厚、有嚼勁，壹杯酒真的是壹種享受。隔幾天就得吃壹次，飯後酒後都要吃，讓人欲罷不能！