湯和燉肉哪個更健康？

1.與煲湯相比，煲湯的營養含量更高，因為煲湯過程中湯料會混合在壹起，肉裏的營養會直接滲透到湯裏，而煲湯的步驟更復雜，壹般采用防水加熱，更註重食材本身的營養。

2.燉湯的步驟比較復雜。我們把原料買回來後，需要焯水去腥，再加入壹些輔料調味。壹般我們采用防水加熱的方法，將所有材料和清水放入燉鍋中，蓋上蓋子，放入鍋中。鍋裏的水比燉鍋裏的水低，保證材料的原味，防止營養流失。

3.煮湯比燉湯簡單。只需將材料和清水放入鍋中加熱，小火煨3小時左右即可。煮湯過程中建議不要積水，以免導致蛋白質快速凝固，破壞湯的整體口感。