沙縣小吃種類有多少
珠海沙縣小吃還都是僅有３－５個人經營的小店，沒有上規模的大店，因此小吃品種只是最常見好賣的幾種。據介紹，在深圳、上海已經有了較大規模的沙縣小吃城，裏面小吃的品種要豐富得多。羅先生認為，珠海假以時日，估計也會出現較有規模、內容更為豐富的沙縣小吃店的。
沙縣小吃的價格是很便宜的。真有心圖便宜的話，可以吃拌面，小份的才２元，大份３元。餛飩、蒸餃是３元壹份。湯面、湯粉等也是３元。炒面、炒粉５元。如果想吃好些可以要燉盅，每份４－１０元不等，但大多數售價為５元。
記者發現，沙縣小吃的售價在珠海也有“地域差異”，位於偏僻地段的店，由於房租更為低廉等原因，定價更加便宜，而開在較為熱鬧地段的店，出品定價略高。比如，同樣的炒面，有的店５元，有的店６元。
壹位沙縣小吃的常客林先生說，這裏的東西也遠非精致的美味，但不等於不好吃，至少這種價格吃到這樣質量的東西，不會有上當之感吧。林先生的說法對於經常光顧沙縣小吃的人而言，具有壹定的代表性。
除價格之外，沙縣小吃還有壹個特點是快捷： 蒸餃是最快的，如果妳說要蒸餃，說壹聲馬上就來，不用等，因為蒸餃是現成已經蒸好了煨在那裏的，還有燉盅也是現成的。需要現做的如粉、面、雲吞等， ５分鐘左右也都可以端上來。
沙縣小吃有２４０多個品種，為什麽單單說餛飩和燉盅？因為，餛飩是在珠海可以吃到的沙縣小吃中獲得過“中華名小吃”稱號的品種。而燉盅是沙縣小吃在廣東的主打產品。
沙縣餛飩與眾不同之處是：皮薄餡多，餡肉是用木槌捶打而成，包制時視不同口味，再適當加上蔥白、蝦肉等，配以高湯、味精、香油、蔥花、米醋等佐料，吃起來脆嫩味美、清爽可口，１９９７年被中國烹飪協會在中華名小吃認定會上評為“中華名小吃”。
顧客走進沙縣小吃店，就小店店主的意願而言，他（她）會希望這個客人點壹份燉盅。燉盅的品種有排骨、豬肚、鵪鶉、母雞、豬心等等，配以藥膳蒸成。售價４－１０元不等。是沙縣小吃利潤較高的產品，也是主要針對廣東市場的壹種產品。說起燉盅，拱北壹位店主笑稱，即使是低收入的顧客，有時也希望改善壹下夥食呀！
在全國各地開小吃店的大多是沙縣的農民。他們說，出來開壹個小店，比在家種地收入略高。壹個店壹般２－３個人，夫妻檔特別多，再雇壹個小工。如果投資在旺地需要４－５萬元，壹般地段２－３萬元，包括購置竈具、桌椅、租房等等費用。 壹個小店壹個月凈利３０００來元屬於正常。除此之外，也有賺錢多的，也有賠錢的。
達爾文說：物競天擇，適者生存。沙縣小吃之所以能夠在市場上有壹席之地，與其與競爭者相比具有壹定的相對優勢有很大關系，而其相對優勢與其市場定位是密不可分的。沙縣小吃的市場定位很明確，那就是走低檔路線，滿足部分希望花幾元錢並很快捷吃壹頓飯的顧客的需求。
沙縣小吃店的競爭對手是誰呢？其對手不是大的賓館飯店、也不是洋快餐，其競爭對手是與其差不多大小、飯菜價格便宜的小飯館。相對於這種小飯館，沙縣小吃有其明顯優勢。
沙縣小吃就壹間門店而言，確實是小到不能再小的小店了，但是，沙縣小吃具有“小而不小”的特點。它有幾百年的歷史傳承、有沙縣政府大力支持的背景，更有沙縣小吃遍及全國的事實。據了解，沙縣小吃不但流行在福建各地，而且北到北京、南到深圳，以及在新加坡、美國的太平洋旅遊勝地塞班島也有“沙縣小吃”。截至２００５年底，全縣在外經營沙縣小吃累計１３０００多戶、４０３０９人，小吃收入近４億元。
其次，沙縣小吃的經營者，絕大多數是沙縣出來的沙縣人，出身自小吃之鄉，對於制作飲食之道，不僅耳濡目染，而且很多人在出門之前，經過沙縣政府主辦的小吃培訓班的訓練，廚藝固然不能與酒樓的大廚比肩，往往勝於其他小飯館的同行多多。壹些普通小飯館的老板兼師傅，有的半路出家，有的下崗後倉促上馬，準備不足，更無平素接觸飲食之道的積澱。
再者，沙縣小吃具有集群效應。壹個城市或地區，往往有很多家沙縣小吃店。選擇城東的沙縣小吃，較之城西的沙縣小吃，出品相近，質量大致差不多，無形之中，彼此相輔相成。