蒸餃是用開水蒸還是冷水蒸？
冷水用於蒸冷凍餃子，熱水用於蒸新包裝的餃子。
冰凍的餃子，建議用冷水蒸。這樣在慢慢燒開水的過程中，熱氣可以慢慢解凍餃子，裏面的餡料也容易蒸熟；如果往鍋裏放熱水，餃子皮壹下子就軟爛了，但裏面的餡料煮的時間更長，容易蒸破皮。？
餃子，壹種新的包裝，建議水燒開後再蒸。因為冷水容易粘連、破皮；熱水蒸出來的皮更有韌性，不僅更新鮮，而且不容易破。
擴展數據:
餃子皮可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。
肉餡包括三鮮，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡分為什錦素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少。
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